绿豆蜜汁奶的加工技术内容摘要：
豆蜜汁奶营养丰富，口感清爽，清热利尿，是夏季饮料中的佳品，其制作工艺如下：1、处理绿豆：饱满、无霉烂、脂肪、蛋白质含量高的绿豆是生产优质蜜计奶的基础。 生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除。 用 35左右温水加适量小苏打粉，使在 间，浸泡 23 小时，待豆皮变软，用手搓去绿豆皮。 2、浸泡脱腥：将已脱皮的绿豆按豆、水 112 的比例，用加碱（为1112）的 100开水浸泡脱皮绿豆 710 分钟，用清水冲洗，滤水待用。 3、研磨分离：磨浆时的水温一般控制在 75，用浆渣分离磨浆机磨浆两次后用 300 目滤布过滤取浆。 将分离去渣的浆液经胶体磨磨两次，再用饮料泵送至夹层锅内。 4、加温调配：将绿豆浆液升温至 80时加入蜂蜜、白砂糖、增调剂、乳化剂、增香剂等搅拌，并调配浆液，使 为 液温度 8587，保持 10 分钟。 5、均质包装：均质压力和浆液温度对绿豆蜜汁奶的稳定性极为重要，即在浆液温度 8285的条件下，均质工作压力 450 公斤/平方厘米，均质一次可获得良好效果。 均质的同时将绿豆蜜汁奶输入灌装桶，然后定量灌入洗净、沥干的玻璃瓶中并封盖。 在 121保持 15 分钟灭菌，再降温至 50以下后，从灭菌锅中取出奶瓶擦净，检验合格后贴上商标，包装投放市场。 专利查询。阅读剩余 0%
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