绿豆乳饮料的加工技术内容摘要：
感清爽、清热利尿、滋阴壮阳等特点，是夏季饮料佳品，适宜下岗人员及个体劳动者加工生产。 其制作工艺如下：l、处理绿豆：选择饱满、无毒变、脂肪蛋白含量高的绿豆是生产优质绿豆乳饮料的基础。 生产前将泥砂、杂物、烂豆剔除。 用 35左右温水加适量小苏打粉，使 在 间，浸泡 23 小时。 待豆皮变软，随即用手工搓去绿豆皮。 2、浸泡脱腥：将已脱皮的绿豆按豆、水为 1：12 的比例，用加碱的 100开水(为 1l12)浸泡脱皮绿豆 710 分钟。 然后用清水冲洗、滤净水后备用。 3、研磨分离：磨浆时的水温一般控制在 75，用浆渣分离磨浆机磨浆两次后用 300 目滤布过滤取浆。 将分离去渣的浆液经胶体磨超微磨 2 次，用饮料泵送至夹层锅内。 4、加温调配：将绿豆浆液升温至 80时，加入蜂蜜、脱脂奶粉、白砂糖、增调剂、乳化剂以及鲜奶精等搅拌，调制浆蔽，使 为 液温度8587，保持 10 分钟。 5、均质包装：均质压力和浆液温度对绿豆乳饮料的保质稳定性极为重要，即浆液温度在 8285的条件下，均质工作压力在 450 公斤/质可一次获得良好效果。 均质的同时将绿豆乳饮料输入灌装桶+定量灌入洗净、沥干的玻璃瓶中并封盖。 经 121保持 20 分钟恒温灭菌，再降温至 50以下时，从灭菌锅中拉出奶瓶：开风机迅速冷却，擦净、检验合格后贴标识、装箱即可投放市场。 专利查询。阅读剩余 0%
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