麻山药贮藏保鲜技术

麻山药贮藏保鲜技术内容摘要：

1、贮藏、运输，其块根营养极为丰富，干制入药为大众化的滋补强壮剂，对虚弱、糖尿病治疗有辅助疗效。 当前，麻山药的收获季节到了，鲜麻山药贮藏期可达半年左右，价格会随其上市的减少而上升。 现将麻山药的贮藏技术介绍如下：一、贮藏特性麻山药在其生命周期中有段休眠期，并在贮藏期内通过春化阶段。 在休眠期时较易贮藏，适应温度、湿度变化范围较宽。 贮藏一个时期后，麻山药结束了休眠期，原来在生理上起抑制作用的物质，转化为生长刺激剂，促使块根的表皮长出须根，生理活动大为增强，在这种情况下，保管不好就容易引起块根腐烂变质。 因此，延长麻山药的休眠期，可以增强贮藏效果。 实验证明，麻山药对贮藏室温度要求不高，适应性较强，温差幅度一 2、般在 25之间都能贮藏。 但是相对湿度在 75%85%之间较为适宜，这是因为麻山药性喜干燥，怕潮湿。 麻山药虽属耐贮藏的品种，但是由于栽培技术、品种、土质的不同，产品的耐藏性也有所区别。 一般以紫皮麻山药和白麻山药作为贮藏品种较为理想。 二、适宜的贮藏条件用于贮藏的麻山药应粗壮、完整、带头尾，表皮不带泥，不带根须，无铲伤、疤痕、虫害，未受热和未受霜冻。 进仓前要经过摊晾、阴干，愈伤 48 天，愈伤可以使表皮的损伤木栓化，减少失重和贮藏中的腐烂。 经愈伤的麻山药，适宜贮藏于温度 16左右，相对湿度 70%80%及适当的通风环境中，可以贮藏67 个月。 麻山药是冷敏作物，低于 12时会受损伤。 在 5或 7下 5 3、 周，在 3下 3 周和 2下 5 天，就可以观察到低温伤害。 受冻症状为组织变色，似水浸状软化，并逐渐腐烂。 三、贮藏方法埋藏法。 在仓库水泥地坪上，用砖砌起高 1 米左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约 10 厘米经过日晒消毒的干细沙或干黄沙，然后将经挑选、摊晾透的麻山药按次序平放在泥(沙)上，一层麻山药一层泥(沙)，向上堆至坑口 10 厘米左右，再用干细沙或黄沙密封。 埋藏后不需多次搬动检查，一般隔一个月左右抽样检查一次。 倒动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块根的表皮，发现病变应及时剔除，以防蔓延。 如发现泥(沙)含水量过大，可提前倒动。 另外，也可在箩筐、板条箱等容器内埋藏麻山药。 方法是先用消过毒的纸垫在箱 4、底部和四周，然后沿水平方向一层麻山药一层泥沙，堆至离箱口 710 厘米处，用泥沙封口即可。 沟藏法。 挖 12 米深，1 米左右宽的沟。 在地上部枯死后、土壤冻结前收挖麻山药，随挖随入沟，一层麻山药一层湿土排放整齐，码高不超过 80 厘米，顶部盖一层湿细土。 随气温下降，逐渐加盖土，以冻土层距麻山药顶部 5 厘米为宜。 此法可贮藏到翌年 34 月。 筐藏法。 用经过日晒消毒的稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐或箱底和四周，然后将选好的麻山药逐层堆至 8 分满，上面用麦秆覆盖至筐或箱口，再采用骑马式堆放在库房内。 高度一般以三只柳条筐或四只板条箱为宜。 为防止地面潮气对块根的影响，堆码时，可在筐或箱底下垫上砖头或木板，使 5、与地面之间留有10 厘米左右的距离。 山药也可以装箱后，放进冷风库贮藏，温湿度同上。 四、注意事项及病害预防措施。 麻山药含淀粉质较多，在贮藏过程中最容易发生的是湿腐病。 原因一是贮藏环境条件不适宜，湿度超过 85%，病菌大量繁殖并侵染块根；另一原因是选质不严，混进有刀伤、裂痕、断损、虫蛀、带病的麻山药，贮藏后为霉菌侵染，发病时，麻山药的两端开始发红，流出胶状黏液，继而长出白色细毛，这是霉菌的菌落。 以后白色又变黄，最终引起块根的败坏变质，引起腐烂。 防治方法主要是加强进库前的验质和对贮藏场所、容器的消毒，以及对贮藏室内湿度的调节。 此外，用消石灰封在块根伤口处，对抑制伤口的扩大和防止病菌侵入有一定的效果。 专利查询。