蘑菇的保鲜技术要点内容摘要：
温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。 其方法是：气调保鲜采用简易气调贮藏，在天内可保持蘑菇鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于。 目前，一般采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持的氧浓度、的二氧化碳浓度，可使蘑菇在天内保持洁白，保鲜度佳。 冷藏保鲜低温能保持蘑菇的新鲜和质优。 在贮运期间保持温度为，相对湿度为。 速冻保鲜在分钟内将蘑菇由常温速降至，然后在下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。 速冻工艺为：原料验收?洗清?护色?漂洗?人工分级?抽空气?烫漂?一次冷却?二次冷却?速冻?精选?包冰衣?包装?冻藏?运输。 盐水保鲜将烫煮后的蘑菇立即置于波美食盐溶液中盐渍，数天后添加适量精盐继续维持波美食盐溶液。 经天、重量和酸碱度均稳定时即可封存保鲜。 专利查询。阅读剩余 0%
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