蘑菇的贮藏保鲜法内容摘要：
菇鲜食最佳，但由于自然环境下不宜久放，特别是大面积栽培蘑菇时，可通过贮藏保鲜延时销售或制成罐头等产品出口创汇。 这里介绍几种蘑菇的贮藏保鲜技术1、冷库保鲜。 采收的鲜菇经整理后，放入筐、匾或篮等容器中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。 阴凉处放缸，缸内盛少量清水，水上放置木架，将装有鲜菇的筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。 2、休眠保鲜。 采收后于 25以上温度的室内放置 35 小时，使其旺盛呼吸，然后再在 0左右的冷库中静置处理 12 小时左右。 20左右保鲜期约为 4 天。 3、气调保鲜。 该方法是通过人工控制环境的温度、湿度及气体成分等，达到保鲜目的。 将鲜菇储藏于含氧量 12、二氧化碳 40、氮气 5859的气调袋内，于 20条件下可保藏 8 天左右。 4、硅袋保鲜。 将硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁，就形成了具有保鲜作用的硅窗保鲜袋。 这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例，从而达到使鲜菇保鲜储藏的目的。 5、盐水保鲜。 将鲜菇浸入 水中约 10 分钟后，沥干装入塑料袋内储藏，于 10至 25条件下经 46 小时鲜菇变为亮白色，能保鲜 35 天。 6、维生素 鲜。 以 维生素 溶液浸泡鲜菇 10 分钟，在 5至 25下可保鲜 58 天。 7、焦亚硫酸钠保鲜。 向菇体喷洒 亚硫酸钠水溶液，在 15至 20下可存放 58 天。 专利查询。阅读剩余 0%
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