蘑菇先晒晒再食用内容摘要：
1、美国最近一项研究结果显示，味美多汁的蘑菇是膳食中维生素 D 的丰富来源，科学地食用蘑菇有益于骨骼健康。 蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达 70%90%，享有“植物肉”之称。 蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。 一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富，最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。 蘑菇不仅营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的赖氨酸等，还含有丰富的矿质元素，例如蘑菇富含的微量元素硒，可使血中谷胱甘肽过氧化酶的活性增强，防止过氧化物损害机体，提高身体免疫力。 蘑菇所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖，它还是一种较好的减肥 2、美容食品。 香菇中维生素 D 的含量比大豆高 20 倍，是海带的 8 倍。 而维生素 D 能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。 维生素 D 天然来源不多，其中牛奶和某些鱼类含有维生素 D，日光中的紫外线也可促使人的皮肤合成维生素 D，所以蘑菇无疑是天然食物中维生素 D 的重要来源之一。 美国 最新研究发现，用紫外线照射生长或刚采摘的新鲜蘑菇，能使蘑菇合成大量维生素 D，并在美国食品和药物管理局科学论坛上报告了这一研究结果。 研究人员用紫外线灯照射采摘下来的新鲜白色圆蘑 5 分钟，就产生了大量的维生素 D，其含量相当于人体每日所需要的。 用紫外线照射生长中的蘑菇 3 个小时，其维生素 D 的含量也显著增加。 这些实验证实蘑菇经日晒后可增加维生素 D。 其实蘑菇之所以有这样神奇的功效，是因为它含有维生素 D 产物前体麦甾醇，这种物质在日光照射下会转化成维生素 D。 研究进展提示我们，蘑菇对所有人群尤其是青少年、老年妇女等特别需要补钙的人群非常有益，而欲使其营养更丰富，将其营养价值发挥到极至，首先要选用新鲜蘑菇，而且最好将蘑菇在阳光下晒一段时间后再食用。 人们在补钙的同时，增加维生素 D 的摄入能促进钙的吸收利用，因此，蘑菇带来的大量维生素D 无疑是一个上佳的选择。 专利查询。阅读剩余 0%
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