食用菌化学保鲜法内容摘要：
菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。 氯化钠（食盐）保鲜将新采的平菇、食盐水中约分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜天。 焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。 喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在下可保鲜天。 食用时，要用清水漂洗。 米汤膜保鲜用做米饭时的稀米汤，加入纯碱或小苏打，冷却至室温。 将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中，分钟后捞出，置阴凉干燥处。 此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜天。 抗坏血酸保鲜金针菇、香菇、草菇等采收后，往鲜菇上喷洒的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜天，其鲜度、色泽基本不改变。 氯化钠、氯化钙混合液保鲜用氯化钠加氯化钙制成混合浸泡液。 将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中，用一竹箅盖上并加一重物，使菇体浸入液面以下分钟，在下可保鲜天左右，下可保鲜天以上。 抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜将抗坏血酸和柠檬酸配成混合保鲜液，把鲜菇浸泡在保鲜液中分钟，捞出沥干，用塑料袋包装密封。 比久（）保鲜比久是一种植物生长延缓剂。 用的比久水溶液浸泡鲜菇分钟，取出沥干装袋密封，于下保鲜，可保鲜天以上。 适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。 麦饭石保鲜将新鲜草菇装入塑料盒中，以麦饭石水浸没菇体，置于以下低温保鲜，保鲜期可达天。 而且氨基酸含量与鲜菇差别不大，色泽、口感均较好。 专利查询。阅读剩余 0%
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