食用菌巧采摘内容摘要：
1、用菌是营养丰富，颇受城乡人民喜爱的蔬菜，也是一项农民增收致富的重要门路，所以，在采摘过程中要掌握好以下技术：一、掌握最佳采收期各种菇耳基本上是在 7、8 月成熟时外观优美、面色鲜润、好吃，这时采收就可以。 以香菇为例，7、8 月成熟标志；菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长，由白色转为黄褐色或深褐色。 这时为香菇的采收期。 适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高，过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，这时，它的重量减轻，商品价值低。 二、注意采摘技术带柄菇类（香菇、蘑菇、草菇等）采收，必须采大留小摘菇时大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左 2、右旋转，然后再轻轻向上拔起，千万不要碰伤周围菇蕾，不让菇脚残留在菌筒上霉烂，影响以后出菇。 如果成菇生长较密，基部较深，要用小尖刀从菇脚基部挖起，注意保护朵形完好。 三、选择适宜天气晴天采收有利于加工，阴雨天一般不要采，原因是水量高，难以干燥，影响品质，若不采就要老化腐烂时，这时候也要采收，但要抓紧加工。 对银耳、黑木耳之类，阴天应停止喷水，加强通风，让耳片收平，等好天再采收，这样利于干制。 四、配合适盛器采完的鲜菇，要用小箩筐或小篮子装，并要小心轻放，保持实体完整，防止互相压挤损坏，不能影响品质。 采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏分开，不能混在一起，然后另装盛器内，以便分等加工。 五、采前停水控温作为保鲜出口或脱水干燥的产品，加工时必须排湿或脱水。 如果采前喷水，菇体含水量高，加工鲜菇时菌褶变褐，脱水干制时菌褶变黑，那么其产品不符合出口要求。 要是内销，菇体水分过高容易发霉。 因此，在采收前不能喷水，让菇体保持原来水分，使外表美观，商品价值高，好出售，销路畅通。 专利查询。阅读剩余 0%
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