香菇科学加工方法内容摘要：
、日晒干燥法：日晒最方便易行，方法是：将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。 晒时先将菇盖向上，菇柄朝下，一个个摆开，晒至半干后，菇柄向上，菇盖朝下，直至九成干以上为宜。 如遇雨天，再补用火力烘干。 二、烘烤干燥法：香菇采下后应装在小型筐子内，不要装得太多，以免挤压，并应在当天进行烘烤。 一般做法是：将收获的香菇摊放在烤筛上送入烘房。 开始时温度不要超过 40，以后每隔 34 小时升温 5，最高不超过 65。 烘房应有排气设施，边烤边排气，否则香菇的菌褶会变黑而影响质量。 至八成干后，取出摊晾数小时，再复烤 34 小时，直到含水量达 13%以下。 这样烘烤出来的香菇就会干燥、色泽好、香味浓。 干制后的香菇应及时进行分级处理，分级后迅速密封包装，置干燥、阴凉处贮藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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