承扬餐饮集团(加工制作面食)创业计划书-公司战略及市场营销doc57页

承扬餐饮集团(加工制作面食)创业计划书-公司战略及市场营销doc57页内容摘要：

如今餐饮消费是人们在社会交往中的一项非常重要的内容，也是人们改善生活品质、提高生活质量的一个重要指标。 从理论上讲，多达 50 亿的世界人口无疑给餐饮业提供了无限广阔的空间。 中国加入 WTO 后，为中餐业提供了进入国际市场的良好环境。 消费更频繁 “ 人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 ” 这是人类的生存规律，无法改变，更是无法抹煞，惟有适从；这就决定了餐饮市场的需求是始终存在的。 而中餐花样百出的菜点形式和味道更是为食客们提供了丰富的消费选择，也因此成为中餐业得以存续并不断发展的市场资源。 民族饮食文化成为经营要素 中国是一个历史悠久的文明古国，五千年的中华传统文化造就了一个独 具特色的中华饮食文化。 中餐以其悠久的饮食文化、丰富的烹调花样、合格的价格占领市场。 充分发挥中国饮食文化的优势，搞特色经营是当代中餐企业的特点，现代中餐企业都深刻认识到，没有文化含量的餐饮，只是低水平地填饱肚子；与文化相结合的餐饮，才能使消费者在进餐的同时享受生活，才能立于竞争的不败之地。 以浓郁的中华民族文化传统作为理念的经营方式、作为背景的就餐环境、作为轴心的菜系和烹制技术是现代中餐企业的发展趋势。 26 很难出现垄断经营 在其他行业，即使在技术更新换代速度非常快的高科技行业，一个经营者可以借 助于其产品的技术优势而垄断市场，这样，他就可能在一定时期内 “ 不需进取 ” ，也照样赢利。 但中餐业却与之大不相同。 任何餐饮企业，都不敢说自己可以凭借某一道菜或某一项特色服务来垄断市场，而在事实上也根本做不到。 因为，你自己为之自豪的特色菜和特色服务，不仅很容易被人学到而变得不再有特色可言；而且就是退一万步说，即使别人学不到，但随着时间的推移，食客们也会感到它们已经过时、已经落俗，就不再具有特色了。 另一方面，不同的食客还有不同的口味，每一个中餐企业都可能会拥有自己的消费群体。 这种情况使得任何一个中餐企业都不可能 取得绝对多数的市场份额。 中餐业是一个高度分散的市场，很难产生垄断经营。 基于对其他商家、消费者心理以及策略的理解，生产出适合企业发展的食谱搭配和适合老百姓消费水平的餐饮才是我们真正的目标市场。 市场营销策略 21 世纪是“绿色世纪”。 人们越来越关注人与自然的协调共生，在经济活动中保护环境日渐成为时尚。 与之相伴的“绿色营销”崭露头角，成为新世纪营销的一大趋势，我公司抓住这以顾客心理和时代需求制定了绿色营销的总体营 27 销策略相信这一策略会造福我们的后一代，也会为我公司带来丰厚的利润。 承扬 餐饮集团 的绿色营销是以促进可持续发展为目标，为实现经济利益、消费者需求和环境利益的统一，根据科学性和规范性的原则，通过有目的、有计划地开发及同其他市场主体交换产品价值来满足市场需求的一种管理。 我公司无论是在战略管理还是战术管理层面上，都必须从促进可持续发展这个基本原则出发，维持自然资源潜力，又强调在创造及交换产品和价值满足消费者的需求时，不会导致自然的破坏，为子孙后代留下生存和发展的权利。 承扬 餐饮集团 的绿色营销观念包括以下内容： 强调需求的全面性。 包括对健康、安全、无害的产品的需求，对美好生存 环境的需求，对安全、无害的生产和消费方式的需求，对和谐社会关系的需求。 强调不仅要发现需求、满足需求，而且要引导需求。 强调经营活动的可持续性。 要求企业在生产和消费中，使资源得到补充和不超过环境吸收污染能力，以确保人类长期的生存和发展需要。 要求扩展后营销的内容。 即对顾客购买食品后，消费产品时和消费产品后对环境和他人的影响进行追踪，指导消费者进行绿色消费，倡导环保意识，在使用产品过程中和使用之后最大限度地减少对环境的污染。 28 要求重建竞争观念。 生态系统的整体性，把整个企业的命运连在一起， 企业之间除了竞争，还有相互合作、相互联系的一面，所有企业都是经济体系的命运共同体，更是整个生态系统的命运共同体。 绿色营销的实施过程是一个循环系统。 在这一系统中，政府、企业、消费者与自然环境形成有机结合的经济循环体系。 其中，前三者作为经济活动的主体，向自然索取资源，并以相应无害的方式回馈自然；企业作为生产者，满足绿色消费（包括政府购买）的需求，提供绿色产品，同时获得适当利润；政府作为政策的制定者和市场秩序的维护者，通过发布产业政策、发展绿色技术、建立法制监督体系和推行生态教育，以保证良好的市场环境。 显然，企 业在这一动态循环系统中居于核心地位。 作为一个现代企业，要在激烈的国际市场竞争环境中立于不败之地，就必须实施绿色营销。 宏观上发展绿色产业，建设绿色企业文化，树立绿色企业形象；微观上作好战术管理，搞好营销组合。 企业通过建立绿色营销体系、培育绿色企业文化，寻求社会责任与自身利益、内部经济性与外部经济性的最佳结合点，在近期及远期的企业战略中实现全面绿色化，以谋求企业本身的可持续发展。 一个现代企业要建立绿色营销系统，实施绿色营销策略，应按下述六个步骤进行 搜集绿色信息，分析绿色需求 29 充分有效 的信息是 “承扬”生存与发展的一个必要条件。 绿色信息内容十分广泛，主要有绿色消费信息、绿色法规信息及绿色科技信息等，通过信息搜集，进而预测需求，为“承扬”制定绿色营销战略提供决策依据。 我公司在不断的发展壮大中还要设立相关的绿色信息部，来更好运用所采集到的信息和利用这些信息为公司提供更有价值的决策。 制定战略规划，树立绿色形象 “承扬”形象是综合素质的象征和反映，也是影响消费者对我公司所生产产品衡量的重要因素。 企业实施可持续发展，实现绿色营销的战略目标，不仅要从策略层次上考虑营销组合各因素的“绿色”问题， 更要从战略层次上综合考虑企业的整体“绿色”，通过 CIS 战略的实施，推动企业绿色营销制度化，进一步构架绿色企业文化、树立绿色企业形象。 开发绿色资源，生产绿色产品 “承扬”食品进行绿色营销，开发更健康的食材搭配十分重要。 节省能源和资源的途径重在采用新科技、新设备。 包括材料的选择，产品结构、功能和制造过程的确定，包装与运输方式，产品的食用至产品废弃物的处理等都要考虑对生态环境的影响。 （ 1）树立整体绿色产品意识。 我公司将看作是由核心产品、形式产品和延伸产品所构成的一个价值整体。 所生产的各种面食就是以产品的这 一价值整体为出发点，以诱导和满足消费者绿色消费需求为目的，推行整体绿色产品的设计、开发、生产和营销。 重点提供满足消费者绿色消费心理与行 30 为需要的产品，同时设计出特定的套餐搭配，使消费者易于选择，产生绿色联想，并向消费者提供绿色购买方式，提供绿色服务等。 （ 2）优化产品组合。 产品组合策略以引导与满足绿色需求为导向，构造既适应市场环境和环保要求，又适合企业能力与发展要求的良好绿色产品组合。 要求企业在满足社会的物质与文化生活需要的同时，还必须满足社会日益增长的绿色消费需要，在满足社会绿色消费过程中寻求长远发展。 经常 根据环境变化与企业发展需要调整企业绿色产品线与产品项目的构成，促进企业技术进步以不断加入新的绿色搭配。 （ 3）选择绿色包装。 绿色包装指无害少污染的符合环保要求的各类包装，包括环保和资源再生两方面的含义。 绿色包装是现代商品包装的新策略，它给企业带来了诸如增强产品吸引力，提升企业绿色形象等多方面的益处。 易回收、无污染是绿色包装材料的基本要求。 一个小小的包装能起到保护环境的目的，从商业角度说可以提高同其他产品的差别，更好的宣传公司和我们的文化。 制定绿色价格 自然资源和生态环境引入营销决策体系，使绿色产品定价 涉及的因素增加，要求企业对绿色产品需求、自然资源和生态环境价值等价格因素进行分析，然后探索绿色产品的定价方略。 开展绿色促销活动 31 绿色促销策略要求企业更新促销内容，摒弃以往单纯刺激、鼓励消费的传统模式，正确引导消费者进行“绿色销费”；精心设计企业和产品名称，使之反映企业的绿色理念，并传递给消费者良好的绿色信息；把大部分的促销努力放在支持社会公益活动上，尤其与环境质量相关的绿色公益活动上，同时加强对我国绿色营销的现状与对策研究，保持与环保组织、环保管理部门的和谐关系，主动承担环保义务。 在这方面我公司初步的促销活动有对相关节目的赞助，开展以中国传统文化饮食为主的食品展示会。 努力开发、引进和利用绿色新技术 加大资金投入，加强与科研院 所的合作交流，努力开发和创新绿色技术，包括绿色营销中的管理技术和操作技术；有选择地引进国外的先进技术，引进技术要有针对性，关键是消化、吸收和创新，要提高技术引进中“软件”的比重，发挥后发优势；运用好绿色营销策略关系着 多多面餐饮集团今后走什么样的发展道路，所以这个策略的实施使公司做大做强的基石。 产品生命周期 典型的产品生命周期一般可以分成四个阶段：引入期、成长期、成熟期和衰退期，同样在食品行业也是如。 第一阶段：引入期 新产品投入市场，便进入了引入期。 此时顾客对产品还不了解。 在此阶段产品生产批 量小，制造成本高，广告费用大，产品销售价格偏高，销售量极为有限，企业通常不能获 32 利。 虽然不能获利但是我们在这一时期，最为重要的目标的是加大公众对于“承扬餐饮”的认知度，为后来的成熟期打下舆论基础。 第二阶段：成长期 当产品进入引入期，销售取得成功之后，便进入了成长期。 这是需求增长阶段，需求量和销售额迅速上升，生产成本大幅度下降，利润迅速增长。 “承扬餐饮”应抓住利润最为丰厚的时期加快发展公司品牌和加大成本的回收，为公司以后的发展带来坚实后盾。 第三阶段：成熟期 经过成长期之后，随着购买产品的人数增多，市场 需求趋于饱和，产品便进入了成熟期阶段。 此时，销售增长速度缓慢直至转而下降，由于竞争的加剧，导致广告费用再度提高，利润下降。 第四阶段：衰退期 随着科技的发展、新产品和替代品的出现以及消费习惯的改变等原因，产品的销售量和利润持续下降，产品从而进人了衰退期。 此时成本较高的企业就会由于无利可图而陆续停止生产，该类产品的生命周期也就陆续结束，以至最后完全撤出市场。 把握好产品的生命周期也就把握了承扬 餐饮集团 的发展节奏，不断的提升产品的设计和生产速度，使其领先于同行业的竞争者，实现企业的飞速发展。 33 公 司选址 我公司的厂址初步设在山东青岛市， 青岛是中国重要的经济中心城市和沿海开放城市，是国家级历史文化名城和风景旅游、度假胜地。 青岛正以建设现代化国际城市的宏伟目标阔步迈向二十一世纪。 青岛市政府重视发展旅游业，对旅游业实行政府主导战略，并规划了旅游业发展的前景。 对我公司今后的发展起到积极作用。 影响厂址选择的因素较多，我公司考虑的有以下几个方面： 占地面积 选择厂址时，应避开平坦的地方而选择人流大的坡地。 厂址选择应尽可能少占用耕地，在需要占用耕地时，应尽量使用贫瘠土地、以节约土地资源。 同时，厂址占地面积要 满足生产建设的需要，包括项目厂房、各种建筑物布局的需要和生产工艺流程的需要，厂址四周应有适当的扩展余地。 能源、原材料消耗量较大的投资项目，还应考虑是否有足够面积的原材料和燃料的堆放、储藏空间。 工程地质条件 我公司属于非重型的产品生产加工企业所以对地质条件不用过多考虑。 文化底蕴深厚 青岛， 秀丽的自然风光，舒适的居住环境，众多的文化、教育设施和报刊媒体，还有稳定的社会秩序，都为前来青岛 34 的文化、教育、科技名人提供了良好的生活、工作环境。 从某种意义上说，青岛在当时不仅仅是全国著名的旅游城市，而且也是典型 文化城市。 这还不够，我们今天在努力去寻找更多有关其他方面的答案，用以诠释这座城市一度繁荣发展的历史文脉。 青岛市 到 2020年规划目标是：紧紧围绕实现建设现代化国际城市的总目标，在保持城市历史文化特色和自然风貌的前提下，合理开发、科学利用旅游资源，使旅游业的发展与经济和社会发展相协调，力争把青岛建设成为旅游环境优美舒适、基础设施配套完善、旅游产品独具特色、产业带动作用突出、管理服务高效文明，集观光、度假、商务、会展、文化、体育于一体的国内外著名海滨旅游城市。 同时以这样一这城市作为我公司的厂址也能为我公司提供 一个很好的文化背景。 适合开发绿色健康的饮食理念。 厂区外部条件 厂址的外部条件对工厂的建设和运行有很大关系。 比如，厂址附近如果有丰富的水源、电源、良好的交通条件，各工厂之间有良好的协作条件，地区的农业基础较好，农副产品供应充足，有现成的施工、制造单位等，都能使工厂的建设速度加快，投资减少，生产成本降低。 职工生活服务设施，如住房、商业网点、学校、公共交通、医疗、银行保险机构等，也是厂址选择需要考虑的重要因素。 如果把。