油炸豌豆加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术油炸豌豆加工技术(一)配方 豌豆 2500克、食盐 200克、味精 椒粉 (二)工艺流程 原料选择浸泡脱水油炸脱油调味成品 (三)操作要点 1原料选择：选用籽粒饱满，大小均一，无霉损的豌豆，清除杂质，清洗干净。 2浸泡：将处理好的豌豆在室温下用清水浸泡 6小时左右，以豆粒充分吸水膨胀为宜。 3油炸：将泡好的豌豆沥干脱水后，放入油锅内炸 1012 分钟，豌豆粒裂开为宜。 4脱油：将油炸好的豌豆粒离心脱油，除去表面及裂口内的油。 5调味：按配方比例将食油、味精、胡椒粉混合均匀，洒在豆粒上，搅拌均匀。 6冷却、包装：将调好味的豌豆自然冷却至室温，用塑料复合膜包装。 (四)产品特点 1形态：粒形整齐，有裂口。 2色泽：黄褐色。 3口味：酥脆可口，咸香。 专利查询。阅读剩余 0%
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