玉米罐头的生产技术内容摘要：
预煮、油炸、拌盐等工序制成色泽宜人、风味独特的罐头制品。 1、工艺流程：原料验收筛选去皮清洗预煮甩水油炸甩油装罐排气密封检验成品。 2、操作要点：原料验收。 选用新鲜、颗粒饱满、干燥、无虫蛀、无霉变及其他夹杂物之优质玉米。 去皮。 采用 2氧化钠及 蔬脱皮剂的混合水溶液，加热至 90，将玉米加入脱皮剂处理 15钟；玉米与溶液之比为 l:2；捞出放入流动清水中冲洗搅拌或搓洗，以去净外皮及帽尖。 预煮。 将玉米放入 檬酸水溶液中，加热煮沸 50钟；经预煮后玉米重量为原重量的 ，用离心机甩去余水。 油炸。 将预煮甩水后的玉米放入 170中油炸，待玉米浮起后捞出，其色泽呈浅黄色或金黄色；油炸 3钟。 甩油。 将油炸玉米装入布袋，于离心机中甩油 30，及时取出摊于筛上吹冷。 拌盐、装罐。 每 10 公斤玉米拌加入烘干粉碎后的精盐100、味精粉 40 克，然后将其装入事先用 75食用酒精消毒的罐中。 排气、密封及检验。 在 帕下进行排气密封，经检验合格者再冷却为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。