玉米糖稀多色高产制作工艺内容摘要：
1、玉米制作糖稀原料广泛，设备简易（仅需螺旋压缩设备和几口大锅），技术简单，效益显著，每百斤玉米可制得糖稀 85 斤，并可根据需要制成黄、红、白多色糖稀，其下脚料糖稀渣是育肥猪的好饲料，从而使玉米增值数倍。 其制作工艺如下：首先将玉米磨成面粉，然后在每百斤玉米面中加入 125 克淀粉酶、200 斤水，搅拌均匀后开始煮，待煮熟停火后，再加入 100 斤水，使温度低到 70时，再加入 125 克淀粉酶、温度维持在 70糖化半个小时，装入布袋滤浆。 待大部分浆滤出后将布袋扎好口放在水泥压缩池内，装好后用螺旋压缩设备挤压，中间将布袋翻抖一次，直至挤压至没有浆 a 流出为止。 糖浆从压缩池流到缸内，边流边将糖浆放 2、入锅内熬制。 开始熬时火要急，到快熬成时，则要用慢火，熬到用木棍挑起后出现 米宽的稀片时，就算熬成功了。 此时用比重计测量为 32 度，冷却后可达 40 度，这样熬的为黄色糖稀。 如果原料为 80%玉米面，20%红薯粉，仍用上述方法熟制，熬出来的则是红色糖稀。 如通过控制温度或加入少量提白剂，则可制成白色糖稀。 熬制玉米糖稀要注意以下几点：一是熬制成功与否，关键在于第二次加淀粉酶时的温度不可过高，一定要保持在 70的情况下加入。 二是糖稀产出率高低在于煮熟后第二次加水的多少。 水加少了糖稀排不干净，产出率就低；水加多了，就会延长熬制时间，浪费燃料，增加成本。 三是一年四季熬制方法略有区别：冬季按照上述方法熬制即可。 夏季天气热，每百斤玉米面的淀粉酶添加量为 50克，同时糖稀要熬得稠一些，以用木棍挑起后出现 米宽的稀片为宜，此时用比重计测量为 38 度。 四要注意清洁卫生，糖稀要妥善保管，特别是夏季，糖稀里不得进水和脏东西，防止变坏，并尽量在十日内用完。 专利查询。阅读剩余 0%
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