菇转色的管理

菇转色的管理内容摘要：

1、面白色菌丝在一定条件下，逐渐变成棕褐色的一层菌膜，叫作菌丝转色。 转色的深浅、菌膜的薄厚，直接影响到香菇原基的发生和发育，对香菇的产量和质量关系很大，是香菇出菇管理最重要的环节。 转色的方法很多，常采用的是脱袋转色法。 要准确把握脱袋时间，即菌丝达到生理成熟时脱袋。 脱袋太早了不易转色，太晚了菌丝老化，常出现黄水，易造成杂菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困难。 脱袋时的气温要在 1525，最好是 20。 脱袋前，先将出菇温室地面做成 3040 厘米深、100 厘米宽的畦，畦底铺一层炉灰渣或沙子，将要脱袋转色的菌袋运到温室里，用刀片划破菌袋，脱掉塑料袋，把柱形菌块按 58 厘米的间距立排在畦内。 如果长菌柱 2、立排不稳，可用竹竿在畦上搭横架，菌柱以 7080 度的角度斜靠在竹竿上。 脱袋后的菌柱要防止太阳晒和风吹，这时温室内的空气相对湿度最好控制在 75%80%，有黄水的菌柱可用清水冲洗净。 脱袋立排菌柱要快，排满一畦，马上用竹片拱起畦顶，罩上塑料膜，周围压严，保湿保温。 待全部菌柱排完后，温室的温度要控制在 1720，不要超过 25。 如果温度高，可向温室的空间喷冷水降温。 白天温室多加遮光物，夜间去掉遮光物，加强通风来降温。 光线要暗些，头 35天尽量不要揭开畦上的罩膜，这时畦内的相对湿度应在 85%90%，塑料膜上有凝结水珠，使菌丝在一个温暖潮湿的稳定环境中继续生长。 应注意在此期间如果气温高、湿度过大，每 3、天还是要在早、晚气温低时揭开畦的罩膜通风 20 分钟。 在揭开畦的罩膜通风时，温室不要同时通风，将二者的通风时间要错开。 在立排菌柱 57 天时，菌柱表面长满浓白的绒毛状气生菌丝时，要加强揭膜通风的次数，每天 23 次，每次 2030 分钟，增加氧气、光照(散射光)，拉大菌柱表面的干湿差，限制菌丝生长，促其转色。 当 78 天开始转色时，可加大通风，每次通风 1 小时。 结合通风，每天向菌柱表面轻喷水 12 次，喷水后要晾 1 小时再盖膜。 连续喷水 2 天，至 1012 天转色完毕。 在生产实践中，由于播种季节不同，转色场地的气候条件特别是温度条件不同，转色的快慢不大一样，具体操作要根据菌柱表面菌丝生长 4、情况灵活掌握。 转色过程中常见的不正常现象及处理办法。 转色太浅或一直不转色：如果脱袋时菌柱受阳光照射或干风吹袭，造成菌柱表面偏干，可向菌柱喷水，恢复菌柱表面的潮湿度，盖好罩膜，减少通风次数和缩短通风时间，可每天通风 12 次，每次通风 1020 分钟。 如果空间空气相对湿度太低或者温度低于 12，或高于 28时，就要及时采取增湿和控温措施，尽量使畦内湿度在 85%90%，温度掌握在 1525。 菌柱表面菌丝一直生长旺盛，长达 2 毫米时也不倒伏、转色：造成这种现象的原因是缺氧，温度虽适宜，但湿度偏大，或者培养料含氮量过高等。 这就需要延长通风时间，并让光线照射到菌柱上，加大菌柱表面的干湿差，迫使菌丝倒 5、伏。 如仍没有效果，还可用 3%的石灰水喷洒菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑时再盖膜，恢复正常管理。 菌丝体脱水，手摸菌柱表面有刺感：可用喷水的方法提高空气相对湿度及菌柱表面的潮湿度，使罩膜内空气相对湿度保持在 85%90%。 脱袋后两天左右，菌柱表面瘤状的菌丝体产生气泡膨胀，局部片状脱落，或部分脱离菌柱形成悬挂状：8)的影响，也可能是因为脱袋早、菌龄不足、菌丝尚未成熟，适应不了变化的环境造成。 解决办法是严格地把温度控制在 1525，空气相对湿度85%90%，促其菌柱表面重新长出新的菌丝，再促其转色。 发现菌柱出现杂菌污染时，可用型克霉灵 1：500 倍液喷洒菌柱，每天 1 次，连喷 3 天。 每次喷完后，稍晾再罩膜。 除了脱袋转色，生产上有的采用针刺微孔通气转色法，待转色后脱袋出菇。 还有的不脱袋，待菌袋接种穴周围出现香菇子实体原基时，用刀割破原基周围的塑料袋露出原基，进行出菇管理。 出完第一潮菇后，整个菌袋转色结束，再脱袋泡水出第二潮菇。 这些转色方法简单，保湿好，在高温季节采用此法转色可减少杂菌污染。 专利查询。