红薯制作黄酒技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术红薯制作黄酒技术黄酒营养丰富，是理想的低度饮料酒和烹调菜肴的好佐料。 下面介绍红薯制作黄酒工艺。 1、鲜红薯 50 公斤，花椒、茴香籽各 50 克，酒曲或小麦曲 5 公斤，水缸 1 口，长擀杖一根，做豆腐用的口袋 1 条。 2、将红薯洗净煮熟，凉后倒入缸内，用长擀杖捣成泥状。 3、先把花椒、茴香籽兑水 斤倒入锅内，用大火烧开，再用小火熬半小时。 然后将曲压碎，同冷却后的花椒、茴香籽水一起倒入缸内，并用擀杖搅拌成稀粥状，盖上塑料布，缸口封严，置于 25左右的暖屋内发酵，每隔 12 天搅动一次。 当酒浆内有气泡不断溢出时，等气泡消失再经反复搅拌，则有清澈的酒汁浮在酒浆上，同时有浓厚的黄酒味。 此时应把发酵好的酒浆立即搬进冷室或室外使其自然冷却（其温度为 05）。 一天后再把发酵好的酒浆装入口袋内，架在盆上，挤压去渣，然后澄清酒汁装坛密封。 采用此法，每 50 公斤红薯可制黄酒35 公斤。 酒渣还可作猪饲料。 专利查询。阅读剩余 0%
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