嫩玉米常温保鲜新技术

嫩玉米常温保鲜新技术内容摘要：

2、10 分钟，捞出，沥干水分。 如果采收时温度高于 18，可采取一层玉米穗一层细沙的贮存方法，通过细沙的吸热作用解决嫩玉米发热、霉变的难题。 若是晚秋采收的嫩玉米，可直接在空气流通良好、无阳光直射的房间内贮存，贮存前可在地面用砖砌成 3040 厘米高的通风道，然后将处理后的玉米穗码放在上面即可。 当天采收的玉米嫩穗当天处理并贮存，以防生物酶的活动使籽粒脱水、干瘪和老化。 甘藻聚糖是以甘芋、海藻等可食用植物为原料通过酸解而制取的白色结晶粉末，其水溶液具有防虫、防腐等效果，可延长果蔬产品在常温下的保鲜期。 甘藻聚糖溶液的配制方法是：将甘藻聚糖溶于水，配制成 5%的水溶液，使用时加沸水稀释成 水溶液。 ）配方。 保 3、鲜液配方之一：氯化钙 60%、氯化锌 15%、山梨酸钾 15%、硫酸镁 5%、维利钠 5%、水 250 倍稀释。 先按配方量将氯化钙、氯化锌、硫酸镁等溶于水中加热至沸腾，放凉后加入山梨酸钾和维利钠，拌匀即可。 保鲜液配方之二：苯甲酸钠 有机酸 肌醇六磷酸酯 维生素 （2）操作要点。 选择籽粒刚刚饱满而未硬化、无虫害、无腐烂、穗头雄蕊未发干的嫩玉米，即七八成熟的玉米为原料，除去苞叶、雄蕊，洗净，将其浸泡在保鲜液中。 注意：嫩玉米采下后要当天处理完毕；保鲜液用量以淹没玉米为宜，保鲜液与嫩玉米的质量比为 23；玉米保鲜用容器可选用塑料桶、大缸或水泥池，使用前将其洗净并杀菌；漂洗用水应选用无污染的干净自来水； 5、选用氧化型杀菌剂进行表面杀菌。 涂膜可采用浸、涂、喷等任意一种方法。 浸，就是将嫩玉米穗在配好的液体中浸一下；涂，就是用软的细毛刷将涂膜液在嫩玉米穗表面刷涂均匀；喷，就是用普通喷雾器将涂膜液喷涂在嫩玉穗上。 涂膜后的嫩穗应自然晾干或用风机吹干，放在阴凉的房屋或地窖中贮藏。 该房屋或地窖使用前应进行严格的杀菌处理，杀菌可选用专用库房熏蒸消毒剂进行熏蒸。 入玉米保鲜剂调配成 溶液，加热煮沸。 将苞叶扒开翻向穗尾的嫩玉米穗分批投放锅里，煮沸 57 分钟。 当籽粒变得黄亮呈半熟状态时捞出，放入盛有 保鲜液的缸中，冷至不烫手时取出，沥干水后晒至半干。 或于 80的烘干机中烘制成半干。 选用通风避光、无鼠害的房间贮藏。 地面用新砖垒起 2530 厘米的通风花墙，撒适量石灰，用 2 克/立方米硫磺熏蒸消毒，将晒干的玉米穗装入筐或纺织袋中入室堆放。 嫩化复原出售或食用时，用清水把玉米穗洗净，并浸泡于加入适量甜味素和玉米棒香料的水里，浸至指甲可掐破籽粒时捞出，放入锅里煮熟。 趁热将玉米穗苞叶复原即可。 专利查询。