糯玉米饮料咋加工内容摘要：
1、追求杂粮细吃的今天，许多消费者酷爱食用青穗玉米，但其青食时间短暂。 将青穗糯玉米制作成饮料，不但保持了糯玉米原有的鲜美风味，还保持了糯玉米原有的营养成分，食之有助于预防胆固醇上升、减少动脉硬化、心肌梗塞等其他心血管疾病的发生，解决了糯玉米青食的季节性问题。 （一）采收原料授粉后 2226 天的糯玉米皮薄、味美，用于制作饮料最适宜。 采收时间为凌晨低温时进行，采收后须立即进行整理或送冷库速冻保藏，以免夏秋季节气温较高引起变质。 （二）整理采用人工或使用玉米苞衣剥除机除去苞衣、穗须，用高压水进行冲洗。 （三）分级剔除采收时混入的不合加工要求的果穗。 （四）铲籽用往复式玉米铲籽机切下籽粒，并刮去玉米轴上残留的浆 2、液。 （五）打浆、细磨切下的玉米籽及刮取的浆液经加入 5 倍重的水用打浆机打浆，筛孔直径为 米，除去玉米轴碎片及其他杂物。 然后再用胶体磨进行细磨转入搅拌缸中待用。 （六）配料配方：玉米浆 10 千克，白砂糖 克，柠檬酸 12 克，复合乳化剂 40 克，异 1 克，乙基麦芽酚。 调配方法：粉未状稳定剂拌入砂糖中加温水溶解制成糖水，然后再将玉米浆与糖水、乙基麦芽酚等其他辅料调配，加水定容后用柠檬酸调节 ，使之为 七）均质将调配好的混合液预热至 70，用高压均质机均质 2 次（均质机启动后压力逐渐调整至 25 兆帕，第二次压力为 1520 兆帕，温度为 6570）。 （八）排气、灌装、杀茵、冷却将浆液进行真空脱气，真空度为 帕，温度为 6070。 用灌装压盖机组定量灌装并封口，然后送入杀菌锅中进行加热杀茵，杀菌公式为 152595。 杀菌完毕迅速投入流水中冷却或喷淋冷却，使温度尽快降至 40以下。 （九）检测、贴标、装箱待灌装容器外侧擦干或吹干后进行检测，合格者贴上标签进行装箱即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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