浅谈蘑菇的储存保鲜内容摘要：
度：温度越高蘑菇保鲜越差。 0蘑菇保鲜的适温。 除速冻外，以下易造成冻害。 水质：水中铁或铜含量超过 2 毫克/升时，蘑菇色泽变暗、变褐，故禁用铁、铜器皿与工具。 湿度：要求 95低于 90%色泽变暗，易开伞变质。 气体组成：含腐烂的重要原因，可利用杀菌及调节 活性：多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。 1、气调保鲜：用 米厚 用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在 3内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于 1%。 目前采用透气性强的百乐源蘑菇专用物理保鲜袋包装，袋内保持 1%氧浓度，10氧化碳浓度，可使蘑菇在 5内保持洁白，保鲜度佳。 2、冷藏保鲜：低温能保持蘑菇新鲜和优质。 在贮运期间，保持温度 0相对湿度 90宜。 用百乐源蘑菇专用保鲜袋包装，也可延长保鲜期限，保持鲜嫩，色泽亮丽。 专利查询。阅读剩余 0%
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