速溶高蛋白花生乳晶加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术速溶高蛋白花生乳晶加工技术(一)配方 花生浓缩蛋白 22，多维葡萄糖 10，白砂糖 56，可可粉 15，奶粉 5，糊精 疏松剂 乳化剂 (二)操作要点 1去红衣 将优质花生米烘烤至用手搓可搓去红衣时，将花生米取出，去除红衣。 2磨浆抽提 将去红衣后的花生米磨碎成直径为 米的花生粉，然后用正己烷对花生粉加热抽提 1时，在 105下干燥，除去油脂。 3溶出蛋白 将抽提过的花生粉取出风干，待无正己烷气味后，向其中加入 8 倍重量的6080的热水，搅拌 10 分钟，使蛋白质溶出，再将花生粉磨浆，进一步高速捣碎，使其充分释放出蛋白质。 4过滤沉淀 对磨成的花生浆进行过滤，除去滤渣，滤液用柠檬酸调节，使其 为 花生蛋白沉淀析出，然后用离心分离法去除上清液，即得沉淀的花生浓缩蛋白。 5配料 按配方将各种原料溶解，并在 70左右的温度下均匀混合，用组织捣碎机匀质。 6干燥 采用真空干燥法将上述混合料干燥。 干燥温度不宜超过 90，以防蛋白质变性。 7破碎 待干燥的混合料冷却后，立即用粉碎机将其破碎到 米以下，即得速溶高蛋白花生晶。 8包装 对破碎后的产品，需及时密封包装，以防吸潮变质。 每小包装的定量可为 250 克、350 克和 500 克等。 专利查询。阅读剩余 0%
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