透明红薯脯的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术透明红薯脯的加工红薯加工透明薯脯，色香味俱佳，营养丰富，原料广泛，成本低廉，市场畅销，经济效益高，特别适于家庭加工。 其加工方法如下：1. 选料将充分成熟、光滑饱满、大小适中的薯块洗净去皮。 成长条或圆片，并适当修整，然后投入已配好的护色和硬化液中浸泡 1015 小时。 护色和硬化液的最佳配比是：檬酸、硫酸氢钠、化钙、l%蜂蜜。 ）捞出，用清水冲洗数次，不留残液，以免糖煮时发生美拉德反应。 次煮成的方法。 即将最初配制的 3 5%糖液，加入 3 0%柠檬酸调至 糖液煮沸后，把处理好的薯片倒入并加盖煮沸后，再敝盖煮 l O 分钟，敝煮时须加入 1%蜂蜜。 糖煮后，将薯片放在护色和硬化液中浸泡6 小时。 依此法再糖煮第 2、第 3 次，糖液浓度依次升为 55%、65%,最后将糖浸时间延长 l 倍。 ）捞出，沥去糖液，均匀放在竹席上，于 6065下烘烤 810 小时，中间翻动一次。 烘至薯块不粘手，含水量为 18%左右装箱。 入食品袋中密封包装即可。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。