蟹味菇及温室大棚栽培（上）

蟹味菇及温室大棚栽培（上）内容摘要：

1、） 蟹味菇又名真姬菇，自然分布于日本、欧洲，北美、西伯利亚等地。 其形态美观，肉质脆嫩，口感极桂，味道鲜美似螃蟹而得名。 日本从 1973 年开始栽培，1986 年我国从日本引进该品种，现辽宁、河北，山东、山西、福建等省均有栽培。 近年来福建省发展较快，形成商业性生产，产品保鲜或盐渍，主要出口日本等国际市场或国内菜市，颇受欢迎。 一、蟹味菇生物学特性蟹味菇为中低温和变温结实型木腐生菌类，菌丝在 530之间均能生长，以2025最适，5以下、30以上菌丝生长不良。 子实体分化发育温度822，最适温度 1216，8以下、22以上子实体很难分化。 810的温差刺激有利于子实体的快速分化。 菌盖形成后在 58的低温下 2、仍可缓慢生长，但长期的低温会造成菌盖畸形，出现大脚菇。 若遇 2225较长时间高温，则出现菌柄徒长，菌盖下垂，影响产量和品质。 菌丝生长基质含水量以60%70%最佳。 含水量低于 45%菌丝生长缓慢、稀疏，易衰老；高于 75%菌丝生长缓慢或不生长。 出菇前基质含水量不能低于 50%，不然子实体分化早而密集，品质差，产量低。 子实体分化发育期间要求空气相对湿度 85%95%，尤其是菇蕾期对空气相对湿度要求更高，如空气湿度过低，子实体难以分化，菇蕾易死亡；长期的过湿环境也会影响子实体的正常发育，生长缓慢，菌柄发暗，有苦味，易受病虫害侵袭，出现菇上长菇现象。 蟹味菇是好气性食用菌，菌丝体生长和子实体发育都需要充 3、足的氧气。 菌丝体生长氧气充足时，会缩短发菌时间，菌丝浓密，生长旺盛。 子实体分化发育期间，需要潮湿而空气清新的环境。 长菇环境二氧化碳浓度过高时，会造成子实体生长缓慢，且发生畸形菇。 二、温室大棚高产栽培技术蟹味菇栽培多以熟料袋（瓶）为载体，利用温室和塑料大棚栽培，有利于冬季长菇。 然气温栽培以秋季接种、冬季出菇为好。 通常南方诸省以 9 月上旬至 10 月初接种，12 月至春节前后长菇；北方宜于 8月初接种，1112 月于温室大棚保护地出菇。 由于蟹味菇菌丝培养时间较长，适温环境下需要 6070 天接种养菌，夏季移到防空洞、地下室、阴暗通风良好的场所越夏，待秋后温度低于 20时进房棚长菇。 反季节栽培则应于 12 月初接种，加温养菌，到早春气温回升不低于 10时进棚长菇。 各地应根据当地海拔纬度，灵活掌握。 00 克罐头瓶或 17 厘米33 厘米塑料袋。 常用的配方有 3 个。 杂木屑 77%、麦麸 20%、蔗糖 1%、石膏粉 1%、过磷酸钙 硫酸镁 棉籽壳 50%、杂木屑 30%、米糠 18%、石膏粉 1%、过磷酸钙 硫酸镁 高梁壳 40%、棉籽壳 40%、麦麸 13%、玉米粉 3%、蔗糖 1%、石灰 2%、过磷酸钙 1%。 上述配方加水拌匀后，含水量掌握在 60%65%，按常规进行装料、灭菌。 专利查询。