蟹味菇温室大棚高产栽培新技术

蟹味菇温室大棚高产栽培新技术内容摘要：

1、味菇，又名真姬菇、玉蕈、假松茸，属担子菌亚门、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，秋季群生于阔叶树的朽木上，自然分布于日本、欧洲、北美洲、西伯利亚等地。 其形态美观、肉质脆嫩，口感极佳，因味道鲜美似螃蟹而得名。 一、生物学特性蟹味菇为中低温和变温结实型木腐生菌类，菌丝在 540%均能生长，以 2025最适。 子实体分化发育温度为 822，最适温度 1216。 在 810的温差刺激下有利于子实体的快速分化。 菌盖形成后在 58的低温下，子实体仍可缓慢生长，但长期的低温会造成菌盖畸形，出现大脚菇；若遇 2225较长时间高温，则出现菌柄徒长，菌盖下垂，影响产量和品质。 菌丝生长基质含水量以 60%70%为佳。 出菇前基质含水 2、量不能低于 50%。 子实体分化发育期间要求空气相对湿度 85%95%，尤其是菇蕾期对空气相对湿度要求更高。 但长期的过湿环境也会影响子实体发育而生长缓慢，菌柄发暗，有苦味，易受病虫害侵袭，出现菇上长菇现象。 蟹味菇是好气性食用菌，菌丝体生长和子实体发育都需要充足的氧气。 二、温室大棚高产栽培应用技术蟹味菇栽培方式多以熟料袋（瓶）为载体，利用温室和塑料大棚栽培。 然气温栽培以秋季接种、冬季出菇为好。 南方诸省 9 月上旬至10 月初接种，12 月至春节前后长菇；北方地区宜于 8 月初接种，1112 月于温室大棚保护地出菇。 由于蟹味菇菌丝培养时间较长，适温环境下需 67 个月接种养菌，夏季移到阴暗通风良好的 3、场所越夏，待秋后温度低于 20时进房棚长菇。 反季节栽培于 12 月初接种，加温养菌，到早春气温回升不低于 10时进棚长菇。 培容器采用 500 克装罐头瓶或 17 厘米33 厘米塑料袋。 配方之一：杂木屑 77%，麦麸 20%，蔗糖 1%，石膏粉 1%，过磷酸钙 硫酸镁 配方之二：棉籽壳 50%，杂木屑 30%，米糠 18%，石膏粉 1%，过磷酸钙 硫酸镁 配方之三：高梁壳 40%，棉籽壳 40%，麦麸 13%，玉米粉 3%，蔗糖 1%，石灰2%，过磷酸钙 1%。 上述配料加水拌匀后，含水量控制在 60%65%，以 宜（灭菌前）。 并按常规装料、灭菌、冷却。 料温降至 28以下时，在无菌条件下接种，每瓶 4、菌种可接种3040 袋（瓶）。 菌袋及时移入干燥、阴凉、避光的室内养菌。 菌袋培育期正处初秋，常会出现高温气候，要注意袋温、堆温、室温的变化，做好疏袋散热，遮阳避光，防止高温为害菌丝体。 发菌培养室控制温度在 26%以内，空气相对湿度 70%以下，防止地面潮湿。 若菌丝生长缓慢，加之袋口捆扎紧密，袋内缺氧时出现前端菌丝短而齐，呈绒毛状，严重时出现黄色抑菌线，停止延伸。 这时应将袋口扎绳松动或在距离菌丝前沿 2 厘米处打孔通气，亦注意降温。 待菌丝走满袋后，再扎紧袋口培养 3540 天，菌丝走到袋（瓶）底后，再继续进行后熟培养 3035 天。 当菌丝由稀疏转为浓白，形成粗壮的菌丝体，料面出现白色粒状，并分泌浅 5、黄色色素时，即达到生理成熟。 整个发菌培养需 6570 天。 生理成熟的菌袋搬到野外温室或大棚内，排放于架床上，1）增氧：菌袋上架后解开袋口，瓶栽的去掉覆盖物。 栽培房棚加强通风，空间喷雾使空气相对湿度达 85%。 （2）搔菌：打开瓶口或袋口的封盖物，用抄种耙或搔菌机搔去料面四周的老菌丝，形成中间略高的馒头状。 使原基从料面中间残存的菌种块上长出成丛的菇蕾，促使幼菇向四周长成菌柄肥大、紧实、菌盖完整、肉厚的优质菇。 搔菌后在料面注入清水，23 小时后将水倒出。 通过搔菌后菌丝由纯白色转至灰色，先在料面出现一层薄瓦灰色或土灰色短绒，这一色变称为转色，在适宜条件下历时 34 天。 （3）催蕾：当出现原基时，空气相对湿度要求 85%。 此时可在瓶袋口覆盖报纸并喷水保持潮湿，同时降温至 1315，并以 810的温差刺激，另给予150 勒克斯光线照射。 经 1015 天，料面出现针头状灰褐色菇蕾。 （4）育菇：菇蕾出现后及时揭去覆盖的报纸，温度控制在 15，并向地面和空间喷雾，切忌向菇蕾上直接喷水，使室内空气相对湿度保持 90%。 早、中、晚各通风 1 次，光照度 500 勒克斯，每天最好保持 10d、时光照，使菇质最佳。 经 1015 天，当菌盖直径长至 23 厘米、菌膜破裂时，即可采收。 整个生产周期为 4 个月，生物转化率达 100%。 专利查询。