现代饭店管理说课稿

现代饭店管理说课稿内容摘要：

进地诱导、启发、鼓励学生对问题和现象进行思考、讨论，再由教师总结、答疑，做到深入浅出、留有余地，给学生深入思考和进一步学习的空间，同时也提高了学生的学习主动性。 传输国内外有关饭店经营管理的新理论、新思想、以及发展动态。 开阔学生的眼界，激发其求知欲，使学生具备现代酒店管理的理念和意识。 3）、参与式教学法。 改变传统的单纯依赖教师讲授的方法，让学生参与 到教学过程中。 学生可以就教师的讲授内容发表自己的见解，对问题和 现象表达自己的看法。 而通过小组讨论、专题汇报、小组辩论、情景模拟、课程作业等方式，学生可以变被动听课为主动学习，既有利于提高学生学习的积极性、主动性，也有利于学生分析问题、解决问题能力的培养和表达能力、团队合作能力的提高。 针对某一具体饭店的经营管理，让学生动脑、动手收集资料、设计并制作成幻灯片，运用所学知识，进行介绍。 使学生真正动脑、动手，增强实际操作能力。 4）、互动式教学法。 教师提出问题或现象，启发学生的发散性思维，可 以实现教学互动；而小组讨论、角色模拟的方式则可以起到学生之间相互启发的作用，进而又促 进了教学。 教学相长，扩展了教学的深度与广度。 为了解学生对本课程的学习情况，针对饭店目前发展动态和敏感问题要求学生收集资料、启发学生进行思考，开展课堂讨论，培养学生分析问题和解决问题的能力 5）、案例教学法。 在讲解过程中结合案例，加深学生对基本理论的理解 和认识。 同时将案例分析作为对学生掌握理论知识和分析解决问题能力的检验，同时也能起到相互启发的效果。 加深学生对饭店分类、饭店产品特征、管理基础理论及服务质量管理的认识和理解； 6）、操作示范法。 通过教师现场示范、演示，提高了学生对专业服务技 能操作的掌握程度 ，同时也注重了教学内容的实用性。 鼓励学生利用寒暑假去酒店 6 顶岗实习，积累经验，提高学生理论联系实际的能力。 教学重点难点的解决办法 1）、 以大量的教学案例充实课堂，随时渗透诚实守信、沟通协作的职业素养。 2）、 设计实践操作模拟情景，让学生进行角色扮演，设计管理创新模式，同时教师示范 服务 技能技巧，纠正不规范操作，让学生真正掌握基本技能。 3）、 将教师在实践中遇到的问题随时渗透于课堂。 来院以前，我曾在饭店企业工作过六年，积累了许多实践经验，近几年，主要参与了渭南劳动社会保障局及澄城县农广校组织的员工技能培训 及礼仪培训工作， 培训工作一方面 学到了许多 实践知识 ，同时也发现了很多问题，讲课中把这些 实践经验和问题渗透进来，加强学生对知识的理解。 4）、 采取分层次教学，对不同层次的学生用采用不同层次的教学方法； 5）、 与毕业生经常沟通， 了解他们的工作情况和知识能力的需求， 调整教学内容与方法。 6）、 让学生课后观看相关电视剧和影视资料，如《情定大饭店》、《五星大饭店》等 ，引导学生以中、 高层管理为目标 ，以 优质服务为起点，帮助学生进行职业生涯规划。 7）、 进行 服务意识教育，调动学生学习的积极性。 8）、 教师之间 讨论重点难点 问题 的 解决方法； 教学过程设计。