[计算机软件及应用]餐饮管理系统论文正文

[计算机软件及应用]餐饮管理系统论文正文内容摘要：

按“TAB”键确认即可。 当操作失误后可按右下角的“取消C”按钮或ALT+C取消当前所点的菜；“K按类别定菜”是当收银员不熟悉菜号的时候，可根据所提示的小类选择后再按到所需点的菜。 熟悉菜号的可以按“N按菜号定菜”或ALT+N键直接输入菜名号码点菜；“F送菜”为赠送的菜所作的计录，一般来讲此项确定后不能再修改。 操作完后，按“保存S”保存后即可打印帐单，按“打印R”键；“付款P”为当客人买单时的操作，可用不同币种进行付款，方便收银员的操作；“退出E”退出返回主画面。 *注：在代码输入栏亦可按如下方式操作：l * 加序号 修改该序号对应的菜l **加序号 删除该序号对应的菜l // 加序号 将该序号对应之菜做赠送已开单处理是买单高峰期加快收银的一种有效方法，即在客流量较大时可预先将一些台号与所点的菜先行输入，在客人买单时可从中找出所需的帐单进行操作。 动态餐位图中可同时实现开新单及处理未结单功能。 此模块可细分为 (1).咨客迎宾1) 开单2) 改单 (2).楼面服务1) 录单2) 换台 (3).厨房水吧1) 自动打印2) 重新打印 (4).收银结算1) 买单2) 打单3) 取消买单(5).查单(6).每日汇总结帐(7).实际交款数目录入(8).出品数据调整 1．日报1) 收入汇总表2) 出品统计日报3) 出品点统计日报4) 销售员日报5) 赠送日报 2．月报1) 营业月报2) 销售员销售统计月报出品月报3) 出品赠送月报1) 销售额走势图(日线）2) 销售额走势图(周线）3) 月内各日销售额对比图4) 销售额构成饼图 5) 出品金额排行榜第5章第6章第7章第8章第4章 系统设计 餐饮系统采用的网络结构如下所示：厨房出品电脑酒吧出品电脑服务器后备服务器咨客迎宾电脑交换机存储系统收银电脑楼面点菜电脑其它营业点及帐务查询电脑。 后备服务器(WIN2000 SERVER)可设为主域(BDOMAIN)主服务器(WIN2000 SERVER)设为主域(DOMAIN)MS SQL SERVER 2000集线器收银(结帐) 吧部(出品) 厨部(出品) 楼面(点菜) 迎宾(开台) 入房帐 酒店系统 后台(查询) 后台(查询) 由于本系统采用C/S模式，必须先安装WIN2000 ADVANCED SERVER操作系统，设定SERVER为主域服务器，然后再安装Microsoft SQL Server 2000，建立应用数据库RMISDB，设定SQL安全密码。 为保障系统运行之安全，应配置安装后备服务器，可采用冷备份和热备份两种方式，由于双机热备份成本太高(热备份软件需要几万元)，从经济方面考虑，选择使用冷备份，准备一台与主域服务器配置相当的电脑，同样安装WIN2000 ADVANCED SERVER操作系统，设定SERVER为主域服务器(域名与主服务器不同即可)，然后再安装Microsoft SQL Server 2000，建立应用数据库RMISDB，两台服务器间可通过DTS定时进行数据传输，也可通过在服务器上备份数据库，后备服务器通过恢复备份数据库文件的方式进行数据同步，保障一台服务器发生故障时，能很快启动另一台即可。 在客户机上安装WIN9WIN2000或WINXP均可，只需在客户机上安装上应用系统，注册好相应的控件. 配置PB连接SQL SERVER 2000要使用的信息文件即可，例如：：/* Profile rhis beg*/ [@]DBMS=MSS Microsoft SQL ServerDatabase=rhisdbServerName=(local)LogId=saAutoCommit=FalseDBParm=Usertype=BCTXH=1/* Profile rhis end*/ 应用程序中只要有如下语句即可：/*beg*/ =ProfileString(,@,DBMS , ) =ProfileString(,@,DataBase, ) =ProfileString(,@,ServerName, ) =ProfileString(,@,LogID, ) =ProfileString(,@,LogPass, ) =ProfileString(,@,AutoCommit, ) =ProfileString(,@,DBParm, )CONNECT USING SQLCA。 if 0 then messagebox(39。 提示39。 ,39。 连接数据库错误!~r~n请与电脑部联系!39。 ) halt closeend if/*end*/系统提供了四种用户角色(用户类型)，每种角色都有一组缺省权限，系统管理员可根据管理的实际需要改变这些角色的权限。 具有咨客角色的用户，拥有开单及换台(房)等操作权限，也可随时查询和打印相关报表，但没有点菜、改单、系统数据设定的权限，如更改菜牌价格、更改其它操作用户的操作权限的功能，都不可以操作。 开台失败不通过正常退出非正常退出消息循环其它查询动态餐位密码修改身份验证重新验证系统登录咨客角色的用户操作示意图：换台具有楼面角色的用户，拥有点菜的操作权限，也可随时查询和打印相关报表，但没有开单及换台(房)、改单、系统数据设定的权限，如更改菜牌价格、更改其它操作用户的操作权限的功能，都不可以操作。 点菜失败不通过正常退出非正常退出消息循环其它查询动态餐位密码修改身份验证重新验证系统登录 楼面角色的用户操作示意图：改菜具有出品角色的用户，拥有接收出品、传单及打印出品单的操作权限，也可随时查询和打印相关报表，但没有开单及换台(房)、改单、系统数据设定的权限，如更改菜牌价格、更改其它操作用户的操作权限的功能，都不可以操作。 具有财务角色的用户，只有综合查询和报表打印的权限，不可以做开单及改单处理， 不能有系统数据设置及更改的权限，只能进行查询。 失败不通过正常退出非正常退出消息循环报表打印身份验证重新验证系统登录 财务角色的用户操作示意图：密码修改综合查询其它报表赠送报表销售统计收入统计其它查询帐单查询具有收银角色的用户，一般只拥有结算的权限(打印帐单、收款结算等)，也可随时查询和打印相关报表，但没有系统数据设定的权限，如更改菜牌价格、更改其它操作用户的操作权限的功能，都不可以操作。 但对于一些没有使用出单系统的餐饮企业，收银是集开单、换台(房)、点菜、改单及结算权限于一体的。 失败不通过正常退出非正常退出消息循环身份验证重新验证系统登录 收银角色的用户操作示意图：动态餐位已开单处理综合查询密码修改报表打印开单改单其它查询帐单查询销售统计收入统计其它报表赠送报表点菜结帐打单赠送打折取消具有系统管理员角色的用户，拥有建立所有用户数据和进入所有功能模块的权限，可以限时改变其它操作用户的操作权限，随时添加和删除系统用户。 交班报表营业报表销售报表收银结算厨吧部出品楼面落单 迎宾开台厅台设置菜牌设置小类设置大类设置时段设置营业点设置操作权限失败不通过正常退出非正常退出消息循环营销分析报表打印综合查询前端处理系统设定身份验证重新验证初始化 维护角色的用户操作示意图：付款方式设置根据需求分析，拟将系统划分为前端操作（包括开台、落单、模块、出品、结帐等功能）模块、综合查询模块和统计报表模块、参数设定模块。 包括营业时间设定、营业点选择、输入操作工号、营业班次输入及操作权限和密码验证； 在此窗口内，根据操作人员角色的不同，其操作内容也不同，具有咨客角色的用户，拥有开单及换台(房)等操作权限，但没有点菜、改单的权限；具有楼面角色的用户，拥有点菜的操作权限，也可随时查询和打印相关报表，但没有开单及换台(房)、改单的权限；具有收银角色的用户，一般只拥有结算的权限(打印帐单、收款结算等)，但对于一些没有使用出单系统的餐饮企业，收银是集开单、换台(房)、点菜、改单及结算权限于一体的；而其它角色的用户则无进行之权限。 (点菜) 可按代码、简称及分类代码进行点菜操作。 (吧)部出品 利用打印服务器或终端电脑配合打印机进行出品单的打印。 收银员负责在客人结帐时进行打折扣、免收服务费、做赠送、打印帐单、收款结算。 以列表方式显示出所有已结算帐单及未结算的帐单，收银员快速进行单据的修改（修改帐单内错误的内容或进行付款方式的修改等）。 收银员交班前，本班收款员所开单中还有未结账单据，为方便财务管理，很多酒店均要求收款员在打印个人交班表前，先办理遗单手序（即打印未结清账单，经接班收银员确认每个账单后，再做遗单处理），最后方可打印报表。 收银员在下班前进行本班收款统计及营业核算，打印交班报表。 包括当日及历史帐单查询、服务项目查询等 包括交班表（收款员、全班、全日）打印、及其它按时间段统计的营业报表的打印等。 （如部门、操作人员及权限、单位、餐台及厅房设定等）、 （营业点、服务项目大类、服务项目小类、服务项目细目设定等） （付款方式设定、汇率设定、成本价格录入等）。 包括。