某某餐饮公司门店员工手册人力资源管理手册顾客服务工作手册食品原料管理手册卫生管理手册

某某餐饮公司门店员工手册人力资源管理手册顾客服务工作手册食品原料管理手册卫生管理手册内容摘要：

晚餐：— 宵夜：—（仅向当值员工供应）第七章 安全及保全程序7．1安全及保安程序保护门店、员工和客人的人身和财产安全，门店订立了安全保安程序；对员工进行保安与安全培训；安装安全设备并监督使用情况等。 要求员工要正确对待各种安全问题的防范方法和处理方式，防止和杜绝各种意外事故的发生。 7．2保安措施任何员工如发现可疑人员在门店游荡或发现不寻常状况时，请即时向部门经理汇报或者即时向总经办报告。 7．3报告紧急情况的步骤当遇到紧急情况，涉及到安全问题的请即时通知总经办，涉及到宾客关系的请即时通知前厅经理。 *报个人姓名及部门*紧急情况类别*发生地点*返回现场尽可能给予协助，但以不危害自己的生命为原则。 所有员工在处理各种突发性事故时遇有客人讯问时，一律按标准答复：“情况正进行调查，调查后会进一步通知阁下。 ” 突发性事故妥善处理后，立即第一时间答复客人：“门店只是小意外，情况恢复正常。 ”在处理问题时也不应告诉客人门店会负任何责任或已购买保险，你的责任是尽力帮助客人。 不主张给客人急救护理，除非你曾经接受急救的培训，会有专人通知专业人员负责。 7．4防火及火警步骤所有员工必须牢记和熟知三懂、四会；三懂：懂得本岗位的火灾危险性；懂预防火灾的措施；懂扑救火灾的方法。 四会：会报警；会使用消防器材；会救初期火灾；会逃生自救和带领宾客疏散。 如发现火情应该迅速打破最近的手动报警器向消防中心传送报警信号，（红色外壳带玻璃的小方盒），然后拨电话“”通知前厅经理和总经办“”：*请说清楚报警人（本人）身份；*火灾发生场所的具体地点及部位；*燃烧的是什么东西（何种物体）；*火势的大小；（如可能的话，估计一下火灾情况）*问清楚接警人的姓名。 利用最近的灭火器材扑救初起火灾，尽自己最大能力控制火势漫延。 同时应注意到火势的发展趋势，避免自己困在火灾现场；在处理此类紧急事故时尽量保持冷静，并主动帮助别人，在自身安全的情况下尽可能在现场守候直至救火队或主管到达现场。 各部门主管均应懂得整套火警的疏散步骤。 7．5发生火灾时的自救逃生与疏散方法*自救的方法：自身身上着火时应就地滚灭或用水浇熄；*逃生的途径：寻找最近的疏散通道、疏散楼梯或直通室外的出口逃生，*穿越浓烟区的方法：在撤离火场时一旦被浓烟围困，可采用低姿势行走或匍匐穿过浓烟区，如有条件可用湿毛巾等捂住嘴、鼻或用短呼吸方法、以便迅速安全撤离浓烟区。 *带领人员疏散的方法：发生火灾时不但要懂得自救逃生，更加重要的是要懂得如何带领人员疏散到安全的地方。 疏散人员时必须了解被困人员的位置和抢救的通道，到达现场后将所有疏散的人员利用前后扯着衣襟的方法，寻找最近的通道，沉着冷静地撤出火灾区。 也可以由现场熟悉道路的人员带领疏散。 7．6地震门店所在大楼是一幢现代化建筑，在设计上充分考虑了抗震能力。 如发生地震，正在值班的员工应采取措施：*应站在建筑物的“立柱”边或者躲在各种坚固的桌子底下，并远离窗口等部位。 *在震荡没有停止前不应到外面找其他建筑物躲避，以防建筑物倒塌而受伤。 *除了自己保持冷静以外，仍要兼顾引导客人和同事躲避7．7爆炸事件及警告（参见报告紧急情况的步骤）*当你发现有炸弹或可疑物件时，切勿擅自移动和大声疾呼，应即时封锁现场，*立即拨电话“”通知总经办与“”前厅经理。 *直到治安人员到达现场后方可离去，劝阻客人远离现场7．8客人意外与病痛（参见报告紧急情况的步骤）如客人发生病痛或有意外情况时应立即通知以下部门：*总经办*前厅经理7．9客人财务损坏及损失如遇客人有财务损失，应通知以下部门即时处理，以保障门店声誉；*总经办*前厅经理附件一： 员工手册的修订与解释一、 本手册未提及的事宜，按国家相关法律法规执行。 二、 本手册的解释权归公司决策层，如有不明事项，应向人力资源 部及时查询。 三、 公司有权依据公司营业发展和变化而修改本手册内的各项规章制度 及条款。 四、 如果本手册中有任何与门店正式公告相异之处，以门店正式公告为 准。 附件二致：。 餐饮有限公司本人已收到《员工手册》（二零一零版），经阅读已明悉其内容。 本人愿意遵守手册及公司的有关规章制度，维护公司利益，如有违反，本人愿意接受相应的处理或纪律处分，并承担由此产生的一切责任及后果。 部门： 员工签名： 身份证号码 ： ____年__ _月____日（员工签署后，请将此页沿线剪下，交部门送人力资源部存档） 致：。 餐饮有限公司本人已收到《员工手册》（二零一零版），经阅读已明悉其内容。 本人愿意遵守手册及公司的有关规章制度，维护公司利益，如有违反，本人愿意接受相应的处理或纪律处分，并承担由此产生的一切责任及后果。 部门： 员工签名： 身份证号码 ： ____年__ _月____日（员工签署后，请将此页沿虚线剪下，交部门送人力资源部存档） 第二部分：某某餐饮公司门店人力资源管理工作手册 000门店人力资源管理工作手册 编制说明【编制目的】本手册为门店管理工作手册系例之人力资源管理手册，通过梳理门店的人力资源管理流程，全面、准确地阐述了包括员工招聘、员工培训、员工考勤、员工绩效、薪酬福利等关键控制点的作业流程、作业标准、管理制度和管理表单等内容，有效保证门店做好日常的人力资源管理工作，实现连锁门店长期持续赢利。 【使用范围】本手册仅供000公司、门店各部门负责人员作为工作手册阅读、使用。 【手册制度】n 《000门店人力资源管理工作手册》由000公司统一制定和修改，其版权、解释权和维护权归公司所有；各相关人员仅有使用权及修改建议权。 为避免资料外泄，各使用者不得带出公司，不得翻印、不得外借他人，不得向外泄密透露。 n 《000门店人力资源管理工作手册》由公司实行编码管理，并统一记录在案，故请各部门妥善保管，不得遗失。 n 《000门店人力资源管理工作手册》的第一保管责任人为部门负责人；相关岗位人员对手册的培训学习，应由部门负责人指定人统一安排、集中学习。 【使用说明】本手册规范门店人力资源管理操作标准和流程。 本次手册规范总结以住成功经验，形成可系统推广的方法，为提高000门店系统性，并对门店盈利能力影响的关键流程，各门店应依据本手册开展工作。 第一节 000门店员工招聘管理一、000门店员工招聘管理要点1. 招聘渠道选择 通过人才交流中心、职业介绍所、招聘会以及校园招聘等途径录用相关专业大中专毕业生；另外，也可通过自荐、员工推荐等渠道招聘所需人员。 2. 应聘管理（1） 应聘者应携带身份证原件、学历证书及其他相关证书原件到人力资源部（总经理办公室，以下简称总经办）报名。 （2） 人力资源专员（总经理助理，以下简称总助）先目测该应聘者的外貌、身高等，在符合基本要求的前提下，请应聘者填写应聘人员登记表。 （3） 人力资源部（总经办）根据现有职位空缺及用人部门的情况，参照应聘者的条件，择优通知面试。 3. 面试管理（1） 应聘者遵照预约时间，提前或准时到达人力资源部（总经办）。 （2） 人力资源部经理（总助）组织面试或笔试，确定合格者人选，并推荐给用人部门，由部门经理进行复试。 （3） 复试合格者，再将其应聘登记表送交人力资源部（总经办）。 （4） 人力资源部（总经办）根据应聘登记表中部门的意见通知被录用者。 （5） 人力资源部(总经办)安排被录用者进行体检，体检合格者方可正式录用。 4. 入职管理（1） 体检合格者，由人力资源部（总经办）通知入职时间。 （2） 新员工填写员工登记表，所在部门填写员工变动表，经门店总经理批准后，新员工方可办理入职手续。 （3） 人力资源部（总经办）为每位新员工开具进离店费用通知单、新进人员通知单和员工制服单，并发放《员工手册》一本、工号牌一个、考勤卡一张，最后新员工还需要到后勤部办理更衣箱的相关手续。 （4） 新员工参加人力资源部（总经办）组织的入职培训，经考试合格后，到所在部门报到，并正式上岗。 000门店员工招聘流程名称000门店员工招聘流程版本页次 开始用人部门书面申请人力资源部（总经办）审核 上报店总审批 存档处理 做好招聘准备 是否通过 是 否 确定招聘渠道其他职业介绍中心人才交流中心员工推荐 筛选应聘材料 确定应聘名单 是否合格 是 否面试。 用人部门经理、人力资源经理（总助）进行面试：考核基本服务知识、业务知识、专业技能 面试通知 填写“应聘人员情况表” 是否合格 是 否 体检 是否合格 否 结束 是 通知录用、办理入职手续相关文件《求职登记表》、《应聘人员情况表》、《面试评估表》、《复试通知单》、《录用通知书》编制审核批准生效日期 000门店员工招聘管理制度名称000门店员工招聘管理制度版本页次第1章 总则第1条 目的。 为规范公司人员招聘工作，健全人才选拔、聘用机制，特制定本制度。 第2条 范围。 本制度适用于对公司人员招聘工作进行管理。 第3条 权责。 人力资源部（总经办）负责员工招聘。 第2章 招聘工作的基本原则第4条 员工招聘计划要以编制定员为依据，并根据人员变动趋势测算自然减员人数比例及缺员时间、员工流动率、人员储备量等，做到心中有数。 第5条 先内部选用后外部招聘。 公司内部岗位、职位缺员时，应首先从公司现有人员中调剂；如果有裁员，6个月内需重新招聘者，须优先从原裁减人员中录用。 第6条 全面考核，择优录用。 从德、智、体等方面进行全面考核，坚持原则和标准，秉公办事、择优录用。 第7条 坚持先培训后上岗。 招录人员应先进行相关培训，然后再上岗。 第3章 招录人员的标准第8条 工作表现。 遵守各项规章制度，劳动态度端正，热爱本职工作。 第9条 道德品质。 无偷窃行为和生活腐化等问题。 第10条 业务技能。 具备规定要求的业务基础和岗位技能。 第11条 身体素质。 无传染性疾病和伤残。 经营部门人员还应品貌端正，男性身高170厘米以上，女性升高160厘米以上。 第4章 招聘形式第12条 内部招聘。 从本公司中选择合适的人员进行短期培训，考核合格后上岗。 第13条 劳务市场或人才交流中心招聘。 第14条 登报招聘。 第15条 员工推荐。 内部员工推荐的应聘人员，经培训与考核合格后予以录用。 第5章 招聘录用程序第16条 部门实际人数少于定编，需要增补人员时，由部门经理填写人员增补申请计划，报人力资源部（总经办），经内部调整补缺仍无法解决时，实施对外招聘。 第17条 应聘人员报名时，应要求其如实填写求职登记表，并提供所需证件，经初试合格者，进入下轮复试。 第18条 服务员岗位应聘人员进行一般服务知识和技能考试；专业要求较高的应聘人员，进行必要的复试；由人力资源部（总经办）与用人部门共同参与审查。 第19条 人力资源部（总经办）对拟录用人员资料进行审核备档，做好阅档记录。 第20条 体格检查。 人力资源部（总经办）安排面试合格者体检，办理健康证。 第21条 经过以上程序，最后进行筛选，汇总拟录用人员的材料。 审报材料主要包括：录用人员审批表、现实表现（有效期为三个月）、体格检查表（有效期为三个月）、专业工种有效证明复印件。 第22条 服务员岗位应聘人员审查合格后，经人力资源部经理（总助）批准后予以录用；管理员以上或特殊工种应聘人员经审查合格后，由店总经理批准后予以录用。 第23条 培训上岗。 由人力资源部（总经办）发出录取通知书，要求其按规定日期报到。 凡新进员工，均需经过人力资源部（总经办）组织的岗前培训，经考核合格后，由人力资源部（总经办）签订劳动合同，分配到部门后，由部门、班组组织实施专业岗位培训，考核合格后上岗，并进入试用期。 第24条 被录用人员入职后，人力资源部（总经办）应做好新进员工档案资料登记等工作。 编制审核批准生效日期 000门店员工招聘管理表格1. 求职登记表 应聘职位： 填表日期： 年 月 日姓 名性 别年。