食用菌种生产技术规程

食用菌种生产技术规程内容摘要：

1、用菌种是指人工培养的食用菌纯菌丝体，通常分为母种、原种和栽培种。 母种是通过严格筛选，确认为生产上有价值的纯菌丝体。 母种用试管斜面培养基培养，又称试管种或一级种。 母种再扩繁转移到木屑或谷料培养基上所得到的菌种，称为原种或二级种，培养容器多用罐头瓶或菌种瓶。 由原种再扩繁的菌种称栽培种或三级种，可直接用于生产栽培。 一、常用的是 养基，配制方法是：取无病害的马铃薯数个，洗净去皮，切成薄片，称取 200 克，加水 1000 毫升煮沸，煮至马铃薯酥而不化为度，所得液用 6 层纱布过滤，滤液用清水补足至 1000 毫升，再加琼脂及葡萄糖各 20 克，继续加热至溶化，趁热分装至试管中，每管 8 毫升左右。 试管 2、用 18010 毫米规格的，用前刷洗干净。 分装完后塞上棉塞；每 10 支捆成一束，竖放在小铁丝笼中，用高压或土蒸锅灭菌，然后趁热摆成斜面，待培养基凝固即可用于接种。 择生长健壮、外形整齐、朵大肉厚、无病虫害、具有该品种特征的子实体，于七八分成熟时采下，作为分离材料。 切去菇柄，用 75%酒精棉球擦拭菇体表面，移至接种箱。 接种箱事先用甲醛熏蒸。 将子实体材料再用酒精棉擦一遍，从菌盖处纵向撕开，用消毒刀片或小镊子从菌盖和菌杯交接处取材料，切取麦粒大小的组织即可，用接种针移至试管斜面培养基中间，每管移入 1 块。 接种过程中试管口始终在酒精灯火焰上方，接种针也要在火焰上烧红并在试管口待冷后，再取接种材料。 每 3、次可接种数十管，然后送至恒温箱中或培养室中培养。 温度保持 2326，空气相对湿度保持 70%左右。 经过 3天培养就看到组织块四周长出白色绒毛状菌丝，约一周即可长满试管。 如斜面培养基上出现绿、红、黄、黑、乳白色的菌落，即是被杂菌污染，应及时淘汰。 对长满斜面的菌种进行严格挑选，选择生长快、菌丝浓白粗壮的再转管 1 次即得母种。 管在接种箱中进行，接种箱内事先放入斜面培养基若干，接种箱常规消毒。 操作人员洗净双手，穿白大褂、戴白帽子，掩住头发，用 75%酒精棉擦手和试管壁。 左手拿母种试管和培养基试管，右手拿接种针在酒精灯火焰上面打开试管棉塞，将接种针和试管口同时在火焰上烧灼一下，试管口始终不离火焰旁。 将 4、烧过的接种针在管口壁待冷，然后用针尖切取长满菌丝的培养基约麦粒大小一小块，迅速从管口取出，接入培养基斜面中间，再将试管口在火焰上烧一下，迅速塞好棉塞，再接下一管。 全部接种完，送恒温箱或培养室。 二、方：阔叶树木屑 78%、麦麸 20%、蔗糖和石膏粉各1%， 水 60%。 也有用玉米粒或麦粒制原种培养基的，但成本高。 根据生产数量，按配方比例称料，充分混合，使含水适宜，即用手攥料指间有水珠但不滴下为度，然后装瓶，装至瓶肩部为止，用手指粗木棒在中央打一圆洞，以增加通气性，瓶口用聚丙烯薄膜扎好，及时灭菌，高压或土蒸锅均可。 种室及接种箱常规消毒。 将灭菌的原种培养基罐头瓶或菌种瓶拿人接种箱，每次可拿人 200 5、 瓶，再用甲醛熏蒸一次。 操作者严格执行无菌操作。 将母种试管用酒精棉擦拭外壁，拿人接种箱，在火焰上打开棉塞，在火焰上烧红待冷，再从母种管内挑出豆粒大小一块菌丝（附带有培养基），打开原种培养基瓶薄膜，将母种菌丝迅速放入原种培养基中央，使菌丝面紧贴瓶内培养基料面，立即盖好薄膜，再依次接下一瓶。 1支母种可接 1520 瓶原种。 接种完的菌种瓶，及时贴上标签，注明食用菌品种、级别（几级种）、接种日期、接种人等。 及时送培养室培养。 温度保持在2326，空气相对湿度保持 70%左右。 室内要遮光或微弱的散射光即可。 培养 30 天左右菌丝长满瓶即可用于扩繁栽培种。 如暂时不用，要放在干燥、低温、避光条件下短期贮存。 三、栽培种制法栽培种是直接用于生产栽培的菌种，和原种的制法基本相同。 1 瓶原种可扩繁栽培种约 100 余瓶。 培养基同原种，经灭菌后，在接种箱中接种，在酒精灯火焰控制下，由原种瓶内取出指甲大小一块菌丝体，放入栽培种培养基中央，盖好薄膜，再接下一瓶，全部接完后送培养室上架培养。 避光培养 30 天待菌丝长满瓶后即可用于栽培。 专利查询。