食用菌干品的贮存技术内容摘要：
1、、贮存前干燥。 食用菌的干燥主要是去除细胞间的游离水。 为了便于贮藏，一般要求干品的水分控制在 10采用自然干燥或人工干燥的方法，其干燥过程是物料中水分汽化的过程，即水分子吸收能量从液态变为汽态。 人工干燥主要是对流干燥，所需热量是通过空气或加热干气流的连续或间歇接触而获得，同时依靠这些气流带走物体中蒸发出来的水分，达到物料干燥的目的。 应该注意的是食用菌干燥过度后，干品的含水量过低则硬脆，容易被挤压破碎，影响外观质量。 二、包装。 食用菌干品的商品包装是贮藏养护的基本条件，它要求包装材料干燥，封口严密，耐压，防潮，隔湿，使干品能避免受外界环境的影响。 一般采用食品塑料薄膜袋抽气密封(或防潮纸)包装，外用木 2、箱或多层瓦纸箱包装，箱外接缝处用胶带纸封严。 对价值昂贵的食用菌干品可采用马口铁箱，内衬防潮纸，封口用焊或胶密封的方法，可保持较长时间，但包装价格高。 三、贮存。 1、科学堆码：在贮存中应轻搬轻放，切忌乱摔、乱堆码，以 高为宜。 垛顶距天花板不少于 80 厘米，垛堆距墙壁 30 厘米。 并留有空隙和走道，垛底可垫木桩通风防潮。 2、库房管理：在商品入库前或出完贮存品后，要对库房或设备、器具进行消毒。 可用硫磺燃烧熏蒸消毒，或用福尔马林喷洒消毒。 坚决杜绝已经发生霉腐或含水量过高有霉腐危险性的商品入库。 3、三防：食用菌干品的贮藏必须做到三防，即防潮、防霉、防虫。 由于干品极易吸湿返潮，应严格控制相对湿度在 50围内，箱内可放小袋包装生石灰或干燥剂吸潮。 干品受潮后会变软，然后发热，引起霉变，发生虫蛀，导致严重变质。 食用菌干品加工时，原料要挑选好，剔除腐烂变质的鲜菌，及时采收及时加工，以保证质量。 对霉菌、害虫也可采用化学药剂杀灭，如磷化铝、二硫化碳等，但要严格掌握剂量，必须慎用。 专利查询。阅读剩余 0%
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