香菇松加工新技术内容摘要：
料。 香菇柄 100 公斤、优质酱油 5 公斤、白糖 4 公斤、花生油 3 公斤、葱5 公斤、味精 斤、黄酒 4 公斤、精盐 斤、生姜、茴香、食用色素、五香粉适量。 2、原料处理。 选择无锯屑、无虫蛀、无霉变的香菇柄，用切碎机切成长约 1 厘米的块后，用清水洗净，浸泡 1。 使其充分吸水软化。 3、预煮。 将浸泡后的菇柄放入锅中加热煮沸后用文火煨 3 小时，再用木槌槌碎后，捞出沥干，放入高速搅打机中捣碎成丝状。 4、炒制。 将捣碎成丝状后的原料，放入铁锅中，用文火烧煮并用铁铲不断拌炒、揉搓，至成半干纤维状时取出摊放在筛上。 冷却后进行配料。 5、煮制配料。 先将花生油烧热，加生姜片炸后，再加酱油、精盐、茴香及其它调料。 文火煮制 30 分钟，过滤，加入味精。 6、焙炒。 将配好的香菇松置于锅内，炒翻后起锅，冷后用食品塑料袋包装，密封保存。 7、成品标准质量。 色泽呈金黄色，鲜艳可口，香味独特。 专利查询。阅读剩余 0%
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