香菇调味品制作方法内容摘要：
具有适中的酸度，还含有适当比例的酒精、糖和氨基酸，使用起来相当方便。 制作方法 用干香菇粉末)、米曲(酶)和水(中性或微碱性的清水)；用 2 升浓度为 810 波美度的新鲜曲汁作为培养基，装入长颈瓶后，用消毒过的丝棉做瓶塞，最后放入小锅里煮沸消毒 3040 分钟。 灭菌后的酶液培养于 2530下，亦即在上述 2 升酶液中，加进200 克干香菇粉和 30 毫升酵母液，培养 24 小时后，其表面就会形成小气泡，散发出香菇的香气。 00 升曲汁中，再将其倒入 1000 升曲液中，于 2530下培养约 10 天。 每天测定其成分变化，并补糖、补酸。 补酸是为了防止杂菌繁殖，以每 100 升曲汁补 300 毫升 75%的乳酸为度。 酵液表面覆盖了一层面筋状的泡沫，酒精浓度为 78 度，散发出香菇和水果香味。 加少量糯米和漂白粉，以增加其香气和味道。 离出上清液，滤去不溶性物质，得澄清液体，煮后就成为芳香美味的香菇调味汁。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。