玉米粉条的加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术玉米粉条的加工技术家庭加工玉米粉条，原料来源广，只需 23 人操作，设备投资约 500 元。 加工时需要用粮食熟机，该机的特点是原料靠自身滚动摩擦“造热”成熟，不需另配蒸煮设备，把生料从口入米斗，启动后，便可一次性加工成熟粉条。 粉条经炖煮后呈半透明状，且抗溶化，口感细腻柔滑。 1、配料玉米去皮壳，磨成细粉(同小麦精粉细度)。 每百千克粉面加水 3035 千克，酵母液 5 千克，褐藻酸钠 克(用温水少许溶化)充分混合调匀后备用。 酵母液的调制：将头一天加工好的未干粉条 2 千克放入洁净的 3 千克水中浸泡，过 23 天便可使用。 新机器初次加工时，可将 2 千克生混料加 3 千克 2、水拌匀，在锅中煮熟放置 23 天备用。 2、加工方法原料就绪后，准备 2 只掏料的勺子。 先启动机器运转 5 分钟，待造热到5060时，加入少量的原料，观看从粉口挤出的粉条是否完全成熟，若欠熟，可停止供料，继续造热。 正常出粉条后，可根据包装容量或食用习惯截取长度。 生产中可配备 1 台家用电风扇或小型鼓风机，向刚挤出的粉条吹风，防止粘连。 3、注意事项在连续生产中，若出现原料中断或停电停机，半小时之内恢复原料供应或供电，则不影响生产的继续进行。 如果出现少量不熟、起泡或夹料疙瘩的粉条，可与原材料混合后再次投入料斗中加工。 刚加工的粉条，一般不宜立刻放到室外吹干，更不能暴晒，以免曲缩影响外观，应放置在通风的棚子里，晾 34 小时后，再移出室外晾干。 加工完毕，应将少许清水从料斗中加入，从出粉口排出，往复 3 次以上洗净机内残液。 专利查询。阅读剩余 0%
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