玉米面粉的高效利用

玉米面粉的高效利用内容摘要：

1、米对人体有健脑、美容、防癌抗癌等营养保健优势，玉米食品渐渐成为最受人们欢迎的食品之一。 以下是几种常见玉米产品的加工技术。 一、玉米营养面（高蛋白营养面）原料为玉米粉 300 克，精白麦粉 300 克，大豆粉（脱皮）300 克，1 匙盐，1 个鸡蛋。 以清水混合揉成面团，手工擀制成面条即可。 二、奶油玉米面包以相同的碗取 1 碗玉米粉，2 碗烧开的鲜牛奶，加 1 个鸡蛋、1 匙盐、1 匙糖、2 匙面包屑。 将玉米粉散进煮开了的牛奶中，不断搅拌，以免结成疙瘩。 添加奶油后搅起泡沫，加进调好的蛋黄后继续搅起泡沫。 将盐、糖及面包屑加到上述混合配料中，再细搅拌，最后加进搅起泡沫的蛋清，放进预先涂上油并加热的小煎锅 2、内，在热烤炉内 204218温度下烤 30 分钟。 冷热食用均可，温热时食用，面包异常松软、味香。 三、奶油玉米饼干配料：3 碗白玉米面粉，2 匙盐，面包屑，1/4 碗牛奶，约 水，1/3碗溶开的奶油或其他动物油。 将白玉米面粉、盐和面包屑和在一起，浇上用水冲淡的牛奶，揉成面团，放置约 10 分钟，等面团膨胀起来后再加上溶开的奶油或其他动物油。 揉捏好后做成细的直角状薄片，长宽各约 12 厘米。 将其放到涂好动物油的烤盘上，置于218下的烤箱内约 20 分钟，取出温热食用。 本品香脆可口，营养丰富。 四、营养型玉米豆面窝头原料准备：玉米面粉 500 克，黄豆面 250 克，小苏打 4 克，和面水 150 克 3、（开水、冷水各半）。 00 克玉米面粉放入盆内，缓缓倒入开水，边倒边搅，调成烫面晾凉，再加入余下的玉米面和黄豆面、小苏打及冷水，拌和均匀，反复揉搓，揉匀揉透，调成光滑的较硬面团。 块重约 50100 克），一块一块地放在左手掌心上，双手揉搓成上窄尖：下宽圆似塔的圆锥状。 搓的过程中，左手托住，用右手拇指在底部边搓边捏出一小洞（洞深约 4 厘米），即成窝头生坯（亦可在每个坯尖上放一颗优质小枣，以增加食品的养血保肝作用）。 入架在滚开水、冒大气的锅上，盖严笼屉盖，用旺火沸水足汽蒸 3040 分钟，静汽 5 分钟，取出食用。 五、玉米面蒸饺本品营养性强、味美、可口，特别满足了现代消费心理需求，城乡市场均宜，而且高附加值特点突出。 主料：玉米面 1000 克，韭菜 250 克，虾皮 15 克，水发粉条 200 克，精瘦猪肉200 克。 辅料：猪油 50 克，香油 5 克，面酱、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量。 制作要点：碎成末；虾皮用水漂洗干净，挤去水分；水发粉条剁碎；精瘦猪肉洗净，剁成肉泥。 上热猪油、香油，再拌匀即成。 入清水 659 毫升烧沸，将玉米面徐徐撒上，揣和好；用小麦面粉作粉芡，揉搓成细条，下 80 只剂子，剂口朝上摆好，再撒上一层白面粉，用手将剂按扁，用擀面杖擀成直径 10 厘米大小的圆饼，包入馅子成饺子形态，上笼屉旺火蒸 3040 分钟即成。 专利查询。