白灵菇生产加工项目可行性研究报告(编辑修改稿)

白灵菇生产加工项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

有一定光照刺激，促进菌丝扭结。 消耗定额 液体菌种 生产 22 工艺消耗定额表 序号 原料动力名称 单位 消耗（吨） 年耗 一 原辅材料 1 土豆 千克 20 1400 2 麸 皮 千克 2 140 3 蛋白冻 千克 1 70 4 磷酸二氢钾 千克 14 5 葡萄糖 千克 2 140 6 硫酸镁 千克 7 VB 千克 7 二 燃料动力 1 煤 t 1 70 2 水 t 3 210 3 电 KWH 500 万 二 级 菌种 生产 工艺消耗定额表 序号 原料动力名称 单 位 消耗（万瓶） 年耗 一 原辅材料 1 菌种液 吨 68 2 菌瓶 万只 1 340 3 玉米芯 吨 2 680 4 麸皮 吨 102 5 葡萄糖 千克 20 6800 6 豆饼 吨 34 7 石膏 千克 4 1360 8 石灰 千克 40 13600 23 二 燃料动力 1 煤 t 1 340 2 水 t 5 1700 3 电 KWH 200 万 菌袋 生产 工艺消耗定额表 序号 原料动力名称 单位 消耗（万袋） 年耗 一 原辅材料 1 二级菌种 瓶 670 3350000 2 玉米芯 T 5 25000 3 麸皮 T 3750 4 玉米 T 750 5 豆粕 T 1250 6 石灰 T 750 7 塑料袋 万个 1 5000 二 燃料动力 1 蒸汽 (4kg/cm2) t 12250 2 水 t 7 35000 3 电 KWH 30 150 万 主要工艺设备见下表。 主要设备一览表 序号 设备名称 规格型号 单位 数量 1 液体发 酵罐 200 立升 套 10 2 实验 研发 设备 套 1 3 配料设备 200 立升 台 4 24 4 水循环冷却设备 套 2 5 超净工作台 台 2 6 高压灭菌锅 台 2 7 装瓶设备 台 20 8 高压灭菌罐 5m3 台 2 9 接种设备 套 20 10 粉碎设备 5t/h 台 10 11 计量系统 套 2 12 混料设备 台 10 13 皮带输送机 20t/h 台 10 14 灭菌罐 20m3 台 24 15 中央控制系统 套 1 16 制冷系统 套 1 17 通风系统 套 2 18 接种超净工作台 台 20 19 装袋机 台 10 白灵菇日光节能温室种植工艺 对长满菌丝的袋子，要分批进行出菇管理。 出菇多采用温室、日光节能温室做菇房，采用墙式栽培出菇或层架栽培出菇（覆有机发酵土）。 温度控制在 8～ 20℃，拉开温差，晚上揭掉薄膜和草帘给以低温刺激，白天给以散射光刺激，促其现蕾。 当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时去扎绳，解袋口，到蚕豆大小时进行放口，长至乒乓球大小时进行挽口。 此时温度保持在 12～ 20℃，空气相对湿度保持在 80～ 90%，要适当通风换气，保持空气新鲜，并给予一定的散射光，否则，易形成畸形菇。 25 病虫害防治 病虫害防治原则 上 以防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学、合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害白灵菇的目的。 把好菌种质量关，选用高抗、多抗的品种。 2. 菇房使用前消毒灭菌，工具及时洗净消毒，废弃料应运至远离菇房的地方。 3. 选用新鲜、无霉变原料，配制优良培养料，进行彻底灭菌。 4. 创造适宜的生育环境条件。 5. 菇房放风口用防虫网封闭。 6. 物理防治 ： 对蕈蚊类虫害，利用电光灯、粘虫板进行诱杀。 ：发生后应清除感病菌床或菌块，带到室外深埋，并在感病区域及其周围喷洒 50%多菌灵可湿性粉剂 600 倍液。 后期严重发病时可结束生产。 （包括菌蛆）：用斑潜灵 20xx～ 2500倍液喷雾。 一般白灵菇从现蕾到采收需要 12 天左右，菌盖完全开展时应及时采收。 采收过早，产量低，过迟则品质下降。 采收时，手抓菌柄整朵拔起。 采后停止喷水，清理袋口四 周和环境。 让菌丝恢复生长。 5 天后继续喷水、控温。 一般能采收 1～ 2潮菇，生物转化率在 60%左右。 白灵菇日光节能温室种植工艺消耗见下表。 26 工艺消耗定额表 序号 原料动力名称 单位 消耗（万袋） 年耗 1 水 T 30 150000 2 煤 t 2 10000 3 药品 kg 5 25000 主要设施见下表。 主要设备一览表 序号 设备名称 规格型号 单位 数量 1 农药喷雾器 个 20xx 2 叠式木架 套 20xx0 3 农用工具 套 5000 4 自动喷水设备 套 5000 白灵菇加工工艺 鲜菇首先进行粗分 ,将其中掺杂物及严重损坏的菇拣出 ,然后根据质量要求进行分级。 再采用保鲜袋盛装，每袋装菇 500g，抽去袋内空气，扎紧袋口，放入泡沫箱内，泡沫箱外再套纸箱，密封箱口后销售。 如不能及时销售，可冷藏保存，保存温度 0℃左右。 鲜菇分级 鲜菇首先进行粗分 ,将其中掺杂物及严重损坏的菇拣出 ,然后根据质量要求进行分级。 脱水降温 27 保鲜菇出口分空运或海运。 空运菇的含水量要求在 90％以下；海运菇的 含水量要求 65％～ 70％，以菇体表面不发皱为宜。 为了使菇的含水量符合出口要求，需对菇体进行脱水降温。 方法有 3种： （ 1） 冷风脱水法：将菇摊开，用冷风机吹风，使鲜菇含水量达标。 （ 2） 晒烘脱水法：先将鲜菇摊开晾晒一下，手摸稍干后再用烘烤机烘烤，使其含水量达到海运鲜菇的要求，切忌烘烤得过干。 （ 3） 低温干燥脱水法：在高温库内增加 1台除湿机，降低库内湿度，再打开制冷机的风机，使菇低温干燥至含水量达标。 本项目拟采用第 3种方法。 包装分箱 采用保鲜袋盛装，每袋装菇 500g，抽去袋内空气，扎紧袋口，放入泡沫箱内， 泡沫箱外再套纸箱，密封箱口。 速冻储藏 采用快速冻结的先进设备和工艺，使鲜白灵菇在短时间内完成冻结过程，使冻品白灵菇中心温度达到 18℃。 烘干法烘干设备的性能，必须满足菇干燥脱水工艺的要求，对干燥空气的温度和流速能根据工艺需要予以调节，目前主要采用烘干箱作为鲜菇的烘干设备。 对采收的鲜菇要及时整理，并在 3小时 — 4小时内移入烘箱。 据菇体大小厚薄、开伞与不开伞分类上筛，菌褶统一向上或向下均匀整齐排列，把大、湿、厚的鲜菇放在筛子中间，小菇和薄菇放在上层，质差菇和菇柄放入底层。 整个 干燥过程分为 4个阶段： 预备干燥阶段。 即鲜菇刚入箱粗脱水阶段，温度要控制在30℃ — 50℃，将水分降至 75%。 晴天采收的鲜菇起始温度可以为 28 40℃，粗脱水时间 3小时 — 4小时即可；雨天采收的鲜菇，起始温度为 30℃，粗脱水时间应为 4小时 — 5小时。 此期间因菇湿度大，细胞尚未杀死，温度不能长时间低于 35℃，且应开大进风口和排风口，使湿气尽快排出，温度均匀上升，每小时升 1℃ — 2℃。 干燥阶段。 子实体水分继续蒸发，且逐渐进入硬化状态，外形趋于固定，干燥程度达 80%左右。 温度由 50℃慢慢均匀上升至 55℃， 需 8小时 — 10 小时。 此阶段应调小进风口和出风口。 定形阶段。 菇水分蒸发速度减慢，菇体开始变硬，对干菇形状起决定作用，温度保持在 55℃，需 3小时 — 4小时。 完成阶段。 烘箱内温度由 55℃上升至 60℃，并保持 1小时左右可杀死虫卵，直至菇内部湿度与表面湿度一致，含水量为11%— 13%，色泽光滑，干燥完成。 罐装制品需经以下过程 : 原料准备：供制罐加工的鲜菇，按规格进行严格验收，采用菇盖完整良好，菇色正常，无损伤和无病斑、虫蛀的鲜菇。 菇盖直径 — 厘米，菇盖削整齐，不带泥根 ，无空心，柄长不超过 厘米；菇盖直径 厘米以下的 ,柄长不宜超过菌盖直径的 1/2。 预煮、冷却：可以用清水煮，也可以用 %柠檬酸液或%盐水煮 ,菇与水的重量比为 100:60。 将漂洗护色处理过的菇体投入盛有 100℃煮制液的铝锅中，煮沸 8— 15 分钟。 捞出立即投入冷水中冷却。 装罐：蘑菇分好等级后，分别装入罐中。 装好后注入汁液。 汁液要淹没菇体。 排气、封口：以加热法排除空气时，使罐内中心温度加热到 75— 80℃，排气 10 分钟左右，以真空排气时，将 85℃的汁 29 液注入罐内，用真空机封口。 灭 菌：将罐头放入高压灭菌锅中，在 — 压力下灭菌 20— 30分钟。 冷却：将锅内取出的罐头自然冷却至 60℃，然后再放入冷水中冷却到 40℃时取出。 检验入库：冷却后的罐头于 25℃下保温 7 天，然后逐瓶检查，把好质量关。 打印标记，包装出厂。 工艺消耗 工艺消耗见 下 表。 工艺消耗定额表 序号 原料动力名称 单位 消耗 (吨 ) 年耗 一 原辅材料料 (一 ) 鲜菇精包装 1 鲜菇 t 6560 2 塑料袋 万个 1250 3 保温箱 个 200 1250000 (二 ) 速冻白灵菇 1 鲜菇 t 3280 2 塑料袋 万个 625 3 纸箱 个 100 312500 (三 ) 白灵菇干品 1 鲜菇 t 1020 2 塑料袋 万个 24 3 纸箱 个 100 120xx (四 ) 罐头制品 1 鲜菇 t 1640 2 罐头瓶 万个 630 30 3 纸箱 个 333 530000 4 食盐 t 125 5 水 t 1 1560 二 燃料动力 (一 ) 水 T 4000 (二 ) 煤 t 1600 (三 ) 电 kWh 455 设备 主要 设备 见下表。 主要设备一览表 序号 设备名称 规格型号 单位 数量 1 冷冻设备 套 1 2 烘干生产线 条 2 3 罐头制品生产线 条 2 31 第五章 原、辅材料及燃料、动力供应 原料供应 本项目主要原料原菌种为自已生产，种植用菌袋为原菌种基地提供，加工用白灵菇由种植农户提供，原料需求完全可以满足，原料需用量见表 51。 辅助材料供应 其他辅 助材料由当地解决。 辅助材料品种、用量详见表 51。 燃料、动力供应 本项目主要燃料为煤，由当地燃料公司供应。 燃料、动力需用量详见表 51。 表 51 原辅料、燃料、动力需用量表 序号 名 称 单位 年耗量 备注 一 白灵菇菌种基地 （一） 原辅材料 1 土豆 T 2 蛋白冻 T 3 磷酸二氢钾 T 4 硫酸镁 T 5 VB T 6 菌瓶 万只 340 32 7 葡萄糖 T 8 豆饼 T 34 9 石膏 T 10 玉米芯 T 25680 11 麸皮 T 3850 12 玉米 T 750 13 豆粕 T 1250 14 石灰 T 764 15 塑料袋 万个 5000 （二） 燃料动力 1 煤 t 2860 2 水 t 36900 3 电 KWH 160 万 二 种植基地 （一） 水 T 150000 （二） 煤 t 10500 （三） 药品 kg 25000 三 加工基地 （一） 原辅 材料料 1 鲜菇精包装 （ 1） 鲜菇 t 6560 （ 2） 塑料袋 万个 1250 （ 3） 保温箱 万 个 125 2 速冻白灵菇 （ 1） 鲜菇 t 3280 （ 2） 塑料袋 万个 625 （ 3） 纸箱 个 312500 33 3 白灵菇干品 （ 1） 鲜菇 t 1020 （ 2） 塑料袋 万个 24 （ 3） 纸箱 个 120xx 4 罐头制品 （ 1） 鲜菇 t 1640 （ 2） 罐头瓶 万个 630 （ 3） 纸箱 个 530000 （ 4） 食盐 t 125 （ 5） 水 t 1560 （二） 燃料动力 （ 1） 水 T 4000 （ 2） 煤 t 1600 （ 3） 电 KWH 455 34 第六章 建厂条件和厂址方案。