基于rfid技术的食品安全监管系统设计毕业论文

基于rfid技术的食品安全监管系统设计毕业论文内容摘要：

不是很多 ， 传统的技术很难对整个系统进行实时监控。 结合 RFID 应用于食品供应链中的特殊要求 ， RFID 标签具有更广泛的适用性。 （二） 系统优势分析 基于 RFID 技术 的食品供应 链管理系统具有 以 下优势 ： 利用 RFID 的特性 ， 该系统可以 实现 对食品的安全 和可 追溯管理的目的 ， 相比记录档案追溯方式更高效 、 实时 、 便捷 ，并 能 在食品供应链中提供完全透明的管理 ， 确保 食品安全全 过 程可视化控制 、 监控 和 追溯。 不仅相关的工作人员可以 学习 到食品 “ 从农 场 到餐桌 ” 的全过程 ， 通过网络 ， 消费者也可以查询所购买食品的 全程跟 踪信息。 该系统 不但 可以全面监控种植 、 养殖污染 源 ， 而且 能及时 、 真实 、 准确地反映生产加工过程 中 的添加剂 ， 一旦食品中掺人了有害物质或在流通 过程 中 隐含 安全 风险 ， 都 可以及时 传 送 到 监控 中心 ， 及时得到 响应 ， 采取适 当措施 消除 安全 风险。 运 用 RFID 跟踪 和 追溯系统 ， 通 过 搜 集 、 综 合后的数据 可以经由互联网做到 实时 、 精确 递 送 ， 以 便于快 捷 高效地做更深 入 的研究 和 分析。 在 这 基础上 ， 此 系统不 但可以快 速 处理意外事故 ， 而且 可以 根据 历史数据 ， 对可能 存在 的食品安全 风险和威海 进行 高 效评 价 ，并为科学 的 预警提供 现实 依据 ， 从而 预防与控制相 结合 ， 以保证 食品的安全。 [10] 综合来讲 ， 基于 RFID 技术 的食品供应链管理系统 实现了 食品 “ 从农 场 到餐桌 ” 全 过程 的 透明 化和 可控 化 ， 同时也 可以 对食品需求变 化 做快速反应 ， 提高食品供应链 系统的 信息 集成 效率。 （三） RFID在食品供应链管理系统中存在的问题 RFID 技术在食品供应链管 理系统中应用可以带来许多优势 ，但是也存在一些制约其在食品安全领域中的推广应用的问题：。 价格是影响 RFID 大规模应用的一个关键因素 ， 主要分为两个方面 ：一是 RFID 配套设备的价格昂贵，其先进性和复杂性决定了安装配置必须由专业人员进行，这成为溯源系统普及的主要障碍之一 ； 二是标签价格较高，因为食品行业中的大多数商品的价格低且数量多，而电子标签不 可能像条形码一样便宜到可以基本忽略成本，做到小的单件产品像蔬菜、 鸡蛋都贴有 RFID 标 签势必行不通，难以实现大规模应用。 这是阻碍 RFID系统在食品安全行 业中发展中的瓶颈。 采用 RFID 技术 能够 对食品供应链中的产品及其相关信息 、 参 加 方信息等进行有效的标 记。 进行食品跟踪 和 追 查 ， 要求在食品供应链中的每一个加工点 ， 不 但要标识自己加工成的产品 ， 而且 要采集食品原料已有的标识信息 ， 并将其 所有 信息标识在 7 已 加工成的产品上 ， 以备下一个加工者或消费者使用。 这好比一个环环相扣的链条 ， 任何一个环节断了 ， 整个链条就脱节了 ， 而供应链中跨环节之问的联系比较脆弱 ， 这是实施跟踪与追溯的最大问题。 [11]一个架构 良好的食品供应链信息平台对信息链的完整和执行到位将起到重要作用。 由于液体和金属制品等对无线电信号的干扰很大，而在食品行业不可避免使标签处于一些特殊的条件下：如电子标签贴于饮料或有金属包装的商品上。 这些情况下标签的读写性能和准确性会受较大影响。 [12]在识别距离上由于无源标签可识别范围比较小，在货物尺寸比较大时会出现识别不了的情况。 由于当前广泛使用的无源标签还没有非常可靠的安全机制，无法对数据进行很好的保密，标签内的数据还容易受到攻击，易感染传播病毒， 并且 RFID 芯片在读 或者写数据的过程中都很容易被别人所利用。 [13]。 RFID 技术的应用缺乏统一标准 ，将使市场上食品质量参差不齐，人们无法辨认食品安全性，也可能导致供应链的关键环节的溯源出现问题。 由于编码、 频段不统一 ， RFID 技术的引入也无法给读写、查询和回溯带来很大的便利，甚至带来更大的问题与不便。 [14]。 RFID 生产 商总是单纯强调 RFID 标签的成本问题 ， 实际上由于 RFID系统 通常 包括 电子 标签 、 阅读 器和软件三个 组 件 ， 而 一个 操作 系统又 会 有 若干 个站点需要用到这些 组 件 ， 因此 整 体设备 的 投 资 成本不 会 很 低 ， RFID 生产 商如 果 不增加经济效益方面 的筹码 ， 企业对 RFID 的评价肯定永远 都 是经济效益 远小于 成本。 [15] 所以只有 让 市场 了解到 RFID 所能带来的经济 利 益， 制约 这个产业腾飞 的问题 才能 得到解决。 图 3 食品供应链系统中存在的问题 食品 供应链管理系统中存在的问题 成本问题 信息链问题 准确性问题 数据安全问题 标准问题 经济效益问题 8 因此 ， RFID 在食品安全领域今后的发展将主要朝着降低标签成本，开发多功能标签，架构良好的食品供应链信息平台 ， 开发适合食品工业中特殊条件下工作的标签 （高温，高压，潮湿， 辐射 ）， 增加标签数据安全性 ，制定统一行业标准，正确衡量 和评价标签推广应用的经济效益问题等方向发展。 可以预见， 在不久的将来随着 RFID 技术的不断改进和人们逐渐积累的应用经验 ， RFID 技术应用将日趋成熟。 三 基于 RFID 技术的食品安全监管系统设计 （一）食品安全监管系统分析 食品安全监管是指监管机构根据我国的食品安全法和其他相关法律制度 ， 在食品生产过程中 ， 对食品中存在可识 别的食品安全风险因素进行督察、 监测和评估 ， 并进行风险评估和控制 ，以确保食品的安全保证。 利用 RFID 技术将食品的生产信息和所存在的隐患及时告知消费者以建立健全的召回机制。 其核心内容是对存在有害物质 的食品进行风险分析。