花生增值加工新法内容摘要：
1、生是我国的主要经济作物之一，其脂肪和精蛋白质含量较高，但长期以来仅限于简单的炒食和榨油，其综合价值不高，为了提高花生及其副产品的利用率，增加产值和收入，现介绍几种花生的加工增值新方法。 鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富倍受人们喜爱，但由于其受采收季节限制，供应时间短。 因此，将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生，一年四季供应市场，具有极好的经济效益。 方法：将干花生果放入浸泡池中，用浓度 1%5%的食盐溶液在 1530的温度下循环流动，浸泡 38 天后，用水冲洗，再用 4%7%的黏土稀泥浆浸泡 小时，然后沥去多余的泥浆并晾干表面水，最后用泥沙堆藏 3 天以上，筛去泥沙即得新鲜花生。 利用本工艺生产的花生，形状 2、、颜色、质地、风味和口感等与新鲜花生基本一样，保鲜时间长达 46 周。 晶花生豆腐保持了花生原汁原味的特点，不仅口感鲜美、清香宜人，而且制作简单，无需石膏、卤水。 用 克花生、克淀粉、克海藻钠粉，可做出 5 千克以上的花生豆腐，。 方法：将花生用温水浸泡并去掉红皮，清洗后加水磨浆至 5 千克重，接着将淀粉和海藻钠粉缓缓加入到少量花生浆中，搅成糊状，然后与全部花生浆混合，并加进适量食盐，把混合浆倒入铁锅中，用文火边煮边搅拌到全部变得透明和没有浆液后，倒入豆腐架圈，待冷却后即成水晶般透明的花生豆腐。 用特定的制作方法快速培育出的绿色花生豆芽，因脆嫩、营养丰富且容易被人体消化吸收而倍受消费者的青睐。 方法：取外衣完整、无虫蛀的花生米，曝晒 35 小时进行刺激醒芽，然后放入 6070的热水中漂烫 3 秒钟，以便使花生的外层红皮皱起，接着放入 3035的温水中充分淘洗，将快萌芽的花生米置入培养容器，放在 2535的恒温环境中促其发芽，每隔56 小时淋水 1 次，经 3036 小时后长成 3050 毫米长的中芽时，可隔34 小时再淋水 1 次，这样经过 4860 小时即可长成 70120 毫米长的嫩芽，采收直接上市销售。 专利查询。阅读剩余 0%
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