金针菇的干制储藏技术内容摘要：
0一种储藏方法。 晒干的金针菇颜色较深，不耐久藏；烘干的金针菇色泽好，质量高，耐久藏，但成本高。 晒干是利用太阳光作为热源进行干燥，将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光的照射。 鲜菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需 2才能晒干。 晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。 最好是晒至半干再进行人工烘烤，具体情况应根据天气状况、光照强度、菇体水分含量等恰当掌握，否则，菇体会扭曲、变形、变色。 烘干可采用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤，使菇体脱水干燥。 此法干制速度快，质量好，适用于大规模加工产品。 温度保持在 60控制温度上下波动不要大于 7。 如采用烘房烘干时，应隔5时打开进出气孔通风排湿，烘干后装袋储藏。 我国现在大量使用的有直线升温式烘房，回火升温式烘房以及热风脱水烘干机、蒸汽脱水烘干机、红外线脱水烘干机等烘干设备。 专利查询。阅读剩余 0%
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