瓶栽金针菇工厂化生产

瓶栽金针菇工厂化生产内容摘要：

1、栽是金针菇工厂化、自动化生产的主要方式，现介绍生产程序。 须建造培养基装瓶室、灭菌室、冷却室、接种室、菌丝培养室、搔菌室、催菇室、抑制室、套纸筒生长室，以及分级包装室、废培养基清除室等。 种室必须设置翅片冷却器，将培养温度降到 1518。 丝培养室室内温度保持在 1820，同时必须安装带定时的换气阀或全热交换器，23 小时强制通风 15 分钟，排出二氧化碳。 蕾室要求室温保持在 1314，空气相对湿度 85%90%，黑暗。 室内要设置不出风的翅片冷却器、加湿器和吸、排气孔用于通风。 制室使菇蕾培养成整齐、圆整而结实的金针菇的菇房，室温要求 4左右，空气湿度 80%85%。 为使子实体的水分蒸发，要安装由上往 2、下吹风的冷风机组、换气阀或全热交换器。 纸筒生长室为使金针菇菌柄伸长，子实体干燥发白，必须套上纸筒，同时室温要求 67，室内要安装横向吹风的冷风机组。 培容器选用容量 8001000 毫升、口径 7 厘米的聚丙烯塑料瓶。 培材料采用柳杉木屑和米糠为原料。 木屑需在室外一边洒水，一边堆积，任其日晒雨淋，使之腐熟，一般堆积 6 个月。 细木糠是金针菇最好的营养源，其次是麸皮。 养基制作木屑与米糠的容量比为 31，含水量 65%。 培养基装到瓶肩，要求上紧下松。 装瓶结束后蒸气高压灭菌 1 小时。 灭菌后，塑料瓶冷却到 18左右接种。 丝培养由于菌丝的呼吸作用，能使室温升高 24，所以保持室温在1820，瓶内的温度就达 3、 23。 经 2022 天，菌丝长满瓶子。 空气相对湿度要求在 60%，定期通风换气。 丝满瓶后，要立即进行搔菌。 搔菌后，马上移入催蕾室。 瓶口立即覆盖报纸喷水保湿，在 1314适宜的温度和空气相对湿度 80%90%条件下，过810 天就可现蕾。 已形成子实体、菌盖直径为 1 毫米、菌柄长 35 毫米的瓶子移入抑制室，并给予通风。 在室温 4、空气相对湿度 80%85%的室内约放置 10 天左右。 初期 3 天吹 80100 厘米/秒的强风。 制期间要注意换气，菌柄就会长得圆整而结实。 当子实体长到瓶口时移至生长室，过 23 天后，子实体就高出瓶口约 23 厘米，这时将扇状、开角为 15左右的蜡质纸卷成筒状套在 4、瓶口上，以达到控制氧气量、抑制开伞、促进菌柄伸延的目的。 套纸筒 56 天，子实体长到 10 厘米时，这时由上往下对菌盖吹风，使菌盖、菌柄干燥发白、整齐。 生育室的室温要求在 67，空气相对湿度 85%左右，收当金针菇长到 1516 厘米长，菌盖内卷呈半球形、直径 1米时，即可采摘。 一手按住瓶、袋口或菇床，一手轻轻握住菇，从培养基质上拔下，基部切除干净，放在适合的容器里。 瓶栽产量 100180 克/瓶。 级金针菇采收后即进行分级，分级标准如下。 5 厘米、菌盖直径约在 1 厘米以下，内卷、白色（或菇体 2/3 白色、1/3 淡黄色），圆整、无畸形菇、无腐烂变质、无病虫害。 二级菇菌柄长 13 厘米、菌盖直径约在 米以下，菌盖内卷、菇体白色（或菇体 1/2 白色、1/2 为淡黄色或金黄色）、圆整、无畸形菇、无病虫害、无腐烂变质的。 三级菇菌柄长短于 6 厘米或长于 20 厘米，菌盖直径不超过 米，菇体金黄色或淡咖啡色，并且无畸形、无病虫害、无腐烂变质。 鲜与加工金针菇的保鲜可采用抽真空后低温（4）保藏，时间为2530。 另外，也可制成清水罐头、烤成干品和进行盐渍加工。 专利查询。