山药脯的加工技术内容摘要：
2、檬酸，然后将山药片放入锅内，用文火煮沸 10 分钟左右，再将山药片及糖液一块倒入缸内浸渍 1224 小时。 再用 50%60%浓度的糖液，如上述方法连续煮制、浸渍两次。 最后一次糖液浓度应达到 65%。 烘干。 将山药片捞出，沥净多余糖液，摊放在烘盘上置烘房或烘箱内，在6070条件下烘 20 小时左右。 开始迅速升温至 60烘 6 小时，再升温至70烘 8 小时，再降至 60烘 6 小时。 注意应在烘烤过程的前期和中后期进行12 次倒盘，以使山药片烘烤均匀一致，待含水量达 18%20%（山药片表面不粘手）时取出，冷却降温。 包装。 把烘干后的山药片，放置在 25左右的室内回潮 2436 小时，然后去除外形不整齐、变色及细碎的部分，将合格品装入 50250 克不等重量的袋内封口，即成成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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