水泥池保鲜玉米内容摘要：
1、果好，管理方便，每棒成本在 以下，且淡季出售或加工，销路好，利润高，增值明显，具体技术介绍如下：1、建池标准：水泥池应建在地势平坦开阔、交通方便的地方，其大小应视玉米棒的多少而定，一般建一个长、宽、高各 2 米的池子可保鲜玉米棒 2500 公斤左右。 水泥池四壁及底部用砖砌成，墙面抹水泥并全部用白色釉面瓷砖贴面。 池底留一个排水孔，池口砌到高出地面 50 厘米左右，以防泥沙污物入池。 2、原料配方：嫩玉米棒、食盐、苯钾酸钠（或山梨酸钾）、白砂糖、食用香精、饴糖（后三种原料为加工出售玉米棒时用的原料）。 3、选棒：挑选无虫蛀、无病害、棒体大小均匀、子粒嫩而饱满的乳熟期玉米棒，除去苞叶及果穗花丝，然后用清 2、水冲干净。 4、预煮：将玉米棒置于 8095 摄氏度的热水中烫煮 23 分钟，烫煮后马上捞出，放入连续流动的清水中进行冷却，冷却到棒体温度为 2025 摄氏度即可。 5、入池盐贮：将冷却后的玉米棒稍晾一下，浸没于腌液中贮存。 腌液的配制：将食盐配成 20%的溶液，煮沸、过滤，然后澄清备用。 再将 5%的防腐剂苯钾酸钠或山梨酸钾加入食盐溶液中。 玉米棒与盐水的重量比约为 64，注意池口必须盖严。 6、翻池：腌渍 3540 天后，将覆盖物揭开，用一长竹竿在池中反复搅动，待散发部分不利贮存的气味后封严池口即可。 7、换水：翻池后 20 天左右应换水，将玉米棒捞出，从池底的排水孔中排干池水，然后注入 10%食盐的溶液水，玉米棒可保鲜至淡季加工出售。 专利查询。阅读剩余 0%
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