20xx人教版高中生物选修一专题1传统发酵技术的应用ppt专题整合课件内容摘要：
B C D 微生物 酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 生物学分类 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 生活方式 异养兼性厌氧 异养需氧 异养需氧 异养厌氧 适宜温度 20 ℃ 左右 30～ 35 ℃ 15～ 18 ℃ 室温 主要用途 酿酒、发面 酿醋、酸奶 制作腐乳 制作泡菜 解析 酵母菌是真核生物。 酸奶中的酸性物质不是醋酸 ， 而是乳酸 ， 是乳酸菌的无氧呼吸产物。 答案 B 果酒、果醋和泡菜的制作流程比较 比较 项目 果酒的制作 果醋的制作 泡菜的制作 作用 菌类 酵母菌 (真菌 ) 醋酸菌 (细菌 ) 假丝酵母 和乳酸菌 原理 酵母菌在无氧条件下将葡萄糖氧化成乙醇，而且当培养液中乙醇浓度为 16%时，酵母菌死亡 醋酸菌在有氧条件下将乙醇氧化为醋酸 乳酸菌和假丝酵母将糖转化为乳酸和醇类物质 制作 流程 连接发酵装置 ↓ 加入醋酸菌 ↓ 发酵并检测 pH ↓ 调节活塞，控制流量 ↓ 测定 pH，监控发酵情况 操作 注意 (1)果酒制作过程中，紫葡萄在用高锰酸钾溶液浸泡后，一定要用清水将高锰酸钾溶液冲洗干净； (2)将葡萄浆放入发酵瓶时，装量不能超过 (1)果醋发酵时，通气孔需塞上脱脂棉球，以过滤空气； (2)醋酸菌培养物。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。