20xx人教版高中生物选修一41果胶酶在果汁生产中的应用内容摘要：
对酶活性的影响 预期假设：在最适温度（约 40 ℃ ）酶的活 性大、低于或高于最 适温度时酶活性递减 可以保证底物和酶在混合时的温度是相同的 避免了果泥和果胶酶混合是影响混合物的温度， 从而影响果胶酶的活性 为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理。 为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理。 搅拌器搅拌制成苹果泥均分装入 9支试管 果胶酶水溶液等量 9支试管 各取一支分九组分别放入 30℃ 、 35℃ 、 40℃ 、45℃ 、 50℃ 55℃ 、 60℃ 、 65℃ 、 70℃ 的恒温箱中恒温加热 待试管内温度稳定后，将果胶酶加入相同温度的苹果泥内 恒温保持 10分钟 过滤果汁，用量筒测量果汁的量，填入表格 实验温度 30℃ 35℃ 40℃ 45℃ 果汁量 说明 : 等量的控制。阅读剩余 0%
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