“特香脆”食品生产技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术“特香脆”食品生产技术“特香脆”是经特殊工艺加工而成的新型儿童食品，特点是色泽金黄，味道甜美，口感特脆，生产方法简单，产品特别受广大少年儿童的喜爱。 现将其生产方法介绍如下。 一、原料配方：糯米 1 千克，白糖 50 克，鸡蛋 1 枚，淀粉 26 克，泡打粉 5 克，食用油适量。 二、制作方法：择干净、无虫蛀的纯糯米，把米倒入沸水锅内（水要没过米），不断搅拌，防止糊锅。 煮沸 45 分钟，口尝糯米外皮煮透、里面有点硬心时为宜。 把水控干，用凉水冲两遍后控干备用（注意：煮米是关键工序，煮过火或火候不够都影响效果）。 然后把煮好的米放入盆内，把鸡蛋打散后与白糖、淀粉、泡打粉混入米内拌匀，即成料胚。 料胚不要过稠过粘。 作前先把模具在食用油里泡一下，用平铲把料胚均匀地平铺在模具上，厚薄要均匀一致。 旁边放一盆水，用平铲铺料时不时在水里蘸一下，防止粘连。 好用色拉油，亦可用豆油、花生油。 把油加热至将冒烟时，将模具缓慢放入锅内。 先炸模具底部，待成型后全部浸入油内。 炸至金黄色时出锅，用小铲轻轻将其卸下，把油控净，就成了“特香脆”。 “特香脆”晾凉后切成小块成品，放入包装袋，用封口机封口即成。 注：模具应根据炉子大小自制。 专利查询。阅读剩余 0%
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