鹌鹑肉干的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术鹌鹑肉干的加工随着人民生活水平的提高，保健食品越来越受到人们的青睐。 鹌鹑肉干是一种制作简便的食疗保健品，老少皆宜，儿童尤为适宜食用。 现将制作方法简介如下。 1 宰杀以剪断颈静脉宰杀较方便、又干净，放血完全后应剥皮。 取其两大腿及胸部肌肉，放在凉水中浸泡 4060 分钟，浸拔肉中余血，沥干备用。 2 初煮将沥干的肉块（710入加有初煮辅料（白糖 50g、精盐 50g、甘草粉18g、姜粉 10g、胡椒粉 10g、花椒粉 5g、安息香酸钠 5g、优质酱油 700g）的锅内水中煮沸，及时撇去汤中的浮油沫，煮 1 小时。 3 切片将初煮后的肉块捞在竹筛中冷却，然后把肉块切成 45的肉片。 4 复煮将经过初煮后切成半成品肉片 5入初煮的肉汤中，并加入复煮汤料300500志肉 15g、枸杞子 15g、益智仁 10g,加水煮熬成 300500汤汁亦可）,再次煮沸，煮时不断翻动，待汤快熬干时，再加入料酒 150g、味精 20g,拌匀出锅。 然后将出锅的肉片置于烤筛上摊开，冷却。 5 烘干将摊有肉片的烤筛放入烘箱中，温度控制在 5060，每隔 60100 分钟调换1 次烤筛位置，并翻动肉片，使其均匀干燥，经 7 小时左右即可烘干。 将烘干的肉片冷却后，装入印有商标的食品塑料袋中，封口上市。 专利查询。阅读剩余 0%
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