鞍山枫叶肉干内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术鞍山枫叶肉干辽宁鞍山市食品公司熟食加工厂生产的枫叶肉干，按其加工工艺属肉脯，成品为盒子小包装，美观大方，色泽透明发亮，呈枫叶红色，切片均匀，色香味美，有嚼劲，余香味沈，甜中有咸，咸中带甜，咸甜可口，具有南味食品特点，也适合北方人的口味。 1980 年被评为省优质产品。 参加了 1982 年 5 月全国内、蛋、禽名特产品评审会，受到了与会代表的赞誉，被推荐为全国名特产品。 原料配方 瘦肉 10 公斤 白糖 斤 精盐 斤 味精 斤 斤 五香粉 斤 鲜姜汁 斤 水 斤，香油少许制作方法 无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。 各种配料放入盆中料好，再将肉片放入其中卤渍 23 个小时，待料汁全部被肉片吸收为止。 已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤，烤到半干时将肉片翻个，约 2 个小时，水分基本被烘掉，肉干达到红色透明时即可出炉。 少许香油均匀地涂抹在肉干上，置于汽锅肉蒸制 1520 分钟，蒸熟后即为成品。 产品特点 色泽光亮，红艳透明，滋味鲜美，咸中透甜，越嚼越香。 专利查询。阅读剩余 0%
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