白萨其玛加工工艺内容摘要：
出品率：1053%） 方： 富强粉22碳 面3黄 油2 白砂糖21瓜 蛋液13白麻仁8 桂 萄干3色拉油40（炸制） 饴 糖28 配料和面分块擀片切丝过筛炸制拌浆铺制切块装箱入库 鸡蛋液、碳酸、面粉倒入和面机内搅打均匀即可。 和好的面分块，要擀成薄厚一致的面片。 擀好的面片切成 4寸长的丝。 切好的丝进行过筛，筛干净后放到箱内。 油温升至 170左右进行炸制，至浅黄色为止。 将砂糖、饴糖倒入锅中进行熬浆，当温度达到 115时加入黄油、桂花，当黄油完全熬化后即可。 制好后进行拌浆，要拌制均匀，每 25斤丝条加浆 32斤。 制子铺好，然后撒麻仁，每制子 拌好浆的萨其玛倒入制子里，一制子 8斤，四边铺平，薄厚一致，然后将果料均匀撒在面上。 行切制时，长 8 12块 5 2箱子用塑料膜铺好，然后放成品，每隔一层铺一张塑料膜。 面为浅黄色。 浆均匀，果料铺制均匀，不缺边，不掉角，薄厚一致。 织细腻，酥脆香甜。 感酥脆香甜，具有浓郁的黄油和桂花香味。 切块成型的白萨其玛装入箱中，横向 8块，纵向 12块，每层加一张薄膜。 箱净重 20斤，夏季用塑料膜包装，冬季用塑料袋包装。 准重量，用胶条封严，然后贴上标签。 标签须标明生产品种、生产日期、生产班组及装箱员号。 面时应掌握好面团的软硬度，面硬会造成擀制困难，面软易粘连。 面时应掌握鸡蛋是否发泻，尤其是夏天。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。