白糖姜片的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术白糖姜片的加工方法一、选料。 选择纤维尚未硬化而又具有辛辣味的嫩生姜，刮去表面的薄皮。 二、刨片。 将刮过皮的嫩生姜，用刨刀刨成 米厚的薄片，并用清水洗净。 三、水煮。 将洗净的嫩生姜薄片投入沸水中，煮至半熟，待稍显透明时捞出，投入水中漂冷，冷后再捞出，沥干水分。 四、糖渍。 将水煮、沥干的嫩生姜，装入陶瓷缸中，按每 5 千克嫩生姜，加入上等白糖 克，分层糖渍 24 小时。 五、熬制。 将陶瓷缸内的嫩生姜和糖液一起倒入铜锅中，再按每 5 千克嫩生姜加入 15 千克白糖后，加热熬煮 1 小时，又倒回陶瓷缸中冷却 24 小时。 然后，继续倒入铜锅煮沸，并按每 5 千克嫩生姜再加入白糖 15 千克，一直用火浓缩到糖浆可以拉起细丝为止。 六、晾干。 从铜锅中捞起嫩生姜片，沥去糖浆，晾干。 七、拌糖。 将用糖浆熬制过、已晾干的嫩生姜片置于木盆或木槽中，拌入与嫩生姜片等重的白糖，混合均匀后，再用竹筛筛去多余的白糖，即为白糖姜片成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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