白云凤爪加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术白云凤爪加工技术白云凤爪是市场流行的风味小吃。 它以物美价廉的冰冻鸡脚为原料。 成品色白晶莹，口感爽脆，营养丰富，深受广大群众喜爱，其加工技术如下。 00 千克，葱 56 千克，糖 45 千克，味精 2克，浓度 50%的双氧水 3克，香油 1 千克，100%纯度冰乙酸 （1 升用于浸泡、用于腌渍）艺流程解冻斩指090，40 分钟）冲水降温（20）漂白酥化（加双氧水、冰乙酸，23 小时）流水冲漂（12 小时）腌泡入味（34 小时）入库保鲜（04，24 小时）包装产品。 冻。 自然解冻或流水解冻健康鸡脚，用清水冲洗干净，剪去趾甲。 水煮。 在 8090的水中煮 40 分钟，绝大部分鸡脚沉入水中时，表示已煮透，以鸡爪五指弯曲收缩、表面有油润感、组织绵软不烂为好。 然后捞起。 冲水降温。 用自来水漂洗、冷却。 漂白酥化。 加水量约 11 再加入双氧水、冰乙酸浸泡 23 小时。 鸡爪漂白酥化后颜色洁白。 流水冲漂：不间断的长流水冲泡 12 小时后，洗净余液。 腌渍入味。 加入约为原料重一半的水，加入盐、糖、味精、冰乙酸浸泡 34 小时入味，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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