百果提浆饼内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术百果提浆饼提浆饼是京式糕饼中的糖皮饼品种。 所谓提浆，是由于熬制饼皮糖浆时，用蛋白液或豆浆提出糖浆中的杂质而来的。 但目前生产用的蔗糖，品质纯净，制作糖浆已不采用蛋白液提浆的方法。 原料配方皮子：精白面粉 斤、砂糖 5 公斤、生油 斤、饴糖 3 公斤、斤 馅料：绵白糖 斤、熟面粉 斤、麻油 斤、斤、核桃仁 斤、松子仁 斤、瓜子仁 斤、桂花 冬瓜 斤、葡萄干 斤 如做枣泥提浆饼需用枣泥 斤，松子仁 斤，核桃仁 斤，瓜子仁 斤。 制作方法 先将砂糖 5公斤，加水 斤溶化，加入饴糖，烧成糖浆，冷却后使用。 另将面粉在台板上使成盆形，把油倒入，再加入苏打、糖浆搅拌均匀，再和面粉拌匀擦透待用。 馅料拌匀成团，摘成小团。 取皮 包入馅 ，揿成薄饼坯，用木制印模压制成型后，入炉烘焙，烘制温度约 200，时间约 15 分钟。 专利查询。阅读剩余 0%
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