半干鱿鱼片的加工方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术半干鱿鱼片的加工方法我国的鱿鱼产量逐年增加，开发半干鱿鱼片是搞好鱿鱼深加工，增加出口产品的好途径。 1、原料选择：选新鲜冷冻鱿鱼为原料，只采用鱿鱼躯干部分，头鳍、表皮、内脏等另作他用。 2、解冻：以空气鼓泡解冻，至个体能分开，鱼体呈半解冻状态即可。 3、剖割：先摘除尾鳍，用小刀平直地从背部剖开，然后连头带内脏一齐拉出，分离后单独放置。 4、脱皮：手工脱皮，不要污染墨汁，然后用清水反复清洗干净。 5、烫煮：将脱皮后的鱿鱼片放人 8090热水中烫煮至能撕裂为止。 6、冷却：将煮后的鱿鱼片浸泡在流水中冷却，除去残余的膜、皮等物。 不要暴露在空气中，以防胴体表面发黄。 7、调味：以砂糖、食盐、味精和冰酵酸为主，根据需要按配比与就鱼胭体充分拌匀。 然后将鱿鱼胴体拉直展开，层层相叠，浸泡 6 小时以上。 8、干燥：采用 45、40、3O三级干燥，烘至水分为 40左右，展开用冷风吹半小时后移出烘房。 9、包装：每片鱿鱼片用醋酸、食盐混合液擦洗一遍，分级包装，在冷藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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