保定锅贴饺子内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术保定锅贴饺子原料配方 面粉 5 千克 猪肉糜 克 蔬菜 克 姜末 50 克 葱花 250克 酱油 500 克 精盐 25 克 面酱 100 克 麻油 400 克 五香粉、味精少许制作方法 蔬菜洗净剁碎，挤去水；将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约 250 克)放在一起拌和。 然后将肉糜、碎疏菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。 水约 克和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。 面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径 67 厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边，形如月牙状的锅贴生坯(俗称老虎爪)。 油抹遍，再浇上一层麻油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即洒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点麻油，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。 产品特点 焦黄色，皮薄馅多，一面脆，一面柔，鲜美不腻。 专利查询。阅读剩余 0%
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