保健绿豆粉皮的制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术保健绿豆粉皮的制作采用纯绿豆淀粉加工制成的绿豆粉皮，呈蛋青色，晶莹透明，有弹性而不粘连，经常食用可以降低血压、清火解暑、健胃生津，具有很好的保健作用。 （1）浸泡 用 25豆在 50的温水条件下浸泡 5h，冬季可用 90100的热水浸泡，使其膨胀。 浸泡时可用小木勺或竹片等器具搅拌，使杂物漂浮水面，用勺撇除。 （2）冲洗 将浸泡好的绿豆用清水冲洗 2 遍，冲去泥沙等杂质。 （3）磨浆 将冲洗好的绿豆添入石磨，进行磨浆。 在磨浆过程中可边添绿豆边加少量水，以磨成浆糊为宜，一遍即可。 磨牙不刃的可磨 2 遍。 （4）滤粉 将磨出的浆糊放入细箩中过滤 2 次，将箩上的粉渣除去，箩下的粉汁放入水盆中浸泡 1 天2 天，使淀粉沉淀，撇除水分，这样 25豆可出湿粉块 5）旋制 旋制时将粉块用凉水调匀成糊状，再依次用小木勺（约半碗）倒入旋锅中，把旋锅再放在滚开的水锅中旋转约 30s，加入少许热水，把旋锅埋入冷水中，将凝固成形的粉皮从旋锅中剥下取出。 （6）晾晒 把刚旋出的湿粉皮贴在竹帘上晾晒，晾干即可。 （7）贮藏 将干粉皮存放在通风干燥处，能保持 4 个月以上不变质。 一般 25豆可旋 200 张粉皮，每张干粉皮的质量约 40g。 专利查询。阅读剩余 0%
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